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魚卵烹飪方法

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魚卵烹飪方法

  雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟),一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以制作魚子醬(caviar)。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制後食用。英國人愛吃熏鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。下面學習啦小編為大家分享魚卵烹飪方法。

  魚卵烹飪方法:醬烤虱目魚肚佐魚卵辣椒

  材料

  魚卵辣椒 20g,虱目魚肚 1片,燒烤醬 酌量

  做法

  1、將虱目魚肚洗凈,并切段備用

  2、烤箱要先預熱至180度左右,再將烤盤加錫箔紙,刷上一層橄欖油,后將虱目魚肚放上去,烤約10分鐘。

  3、最后再刷上燒烤醬及加上一匙的魚卵辣椒即可!!

  魚卵烹飪方法:魚卵黃瓜泡菜

  材料

  飛魚卵1杯,小黃瓜2條,鹽1/2大匙

  做法

  (1)小黃瓜洗凈瀝干,切除頭尾兩端后切成0.3公分的薄圓片,再將鹽與小黃瓜片拌勻,腌漬2∼3小時后將鹽水濾除瀝干備用。

  (2)將飛魚卵與小黃瓜片一起攪拌均勻,冷藏冰涼后即可食用,冷藏約可保存1∼2天,最好在當天食用完畢以確保品質(zhì)新鮮。

  魚卵烹飪方法:魚卵小壽

  材料

  1.油菜花菇蕈泡菜1/2杯,2.豆芽菜5兩,青豆仁2大匙,蝦仁20只,紅蘿卜丁1/4杯,蒜末1/2大匙,鹽2小匙,香油少許

  做法

  (1)豆芽菜洗凈后去除頭尾并瀝干水份,蝦仁洗凈,以紙巾擦干水份備用。

  (2)備一鍋沸水,并加入少許鹽(份量外),將青豆仁、紅蘿卜丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。

  (3)起油鍋爆香蒜末,再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、油菜花菇蕈泡菜及調(diào)味料拌炒片刻,最后加入豆芽菜炒熟,至所有材料全熟入味后即可盛盤。

  魚卵烹飪方法:海膽魚卵

  材料

  魚卵1杯,海膽醬1/4杯,細砂糖1/2大匙

  做法

  (1)將魚卵洗凈,用細目篩網(wǎng)過濾,徹底瀝干水份后備用。

  (2)將海膽醬與細糖拌勻備用,如果喜歡海膽醬原味,則可不加糖調(diào)味。

  (3)將魚卵放入容器中,加入作法(2)材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置于生菜、壽司上均可,冷藏約可保存2∼3天。

  魚卵烹飪方法:沙拉魚卵

  材料

  熟魚卵100公克,高麗菜50公克,沙拉醬1小包

  做法

  1.熱油鍋(油量要能蓋過魚卵),當油溫燒熱至約120℃時,放入熟魚卵以小火慢炸,約3分鐘至表皮略呈金黃色后,取出放?。

  2.高麗菜洗凈后切成細絲,裝盤墊底;

  3.把作法1的魚卵切成厚約0.4公分的薄片,鋪于作法2的高麗菜絲上,最后擠上沙拉醬即可。

  魚卵烹飪方法:魚卵黃瓜泡菜

  材料

  飛魚卵1杯,小黃瓜2條,鹽1/2大匙

  做法

  (1)小黃瓜洗凈瀝干,切除頭尾兩端后切成0.3公分的薄圓片,再將鹽與小黃瓜片拌勻,腌漬2∼3小時后將鹽水濾除瀝干備用。

  (2)將飛魚卵與小黃瓜片一起攪拌均勻,冷藏冰涼后即可食用,冷藏約可保存1∼2天,最好在當天食用完畢以確保品質(zhì)新鮮。

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