怎么烹飪蝦好吃

　　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪蝦的方法。

　　烹飪蝦的方法：煙肉蝦粒卷

　　材料

　　煙肉(就是培根)，鮮蝦(最好不要用那種凍的蝦仁，口感不是很好)，胡蘿卜(自己隨意選擇一種蔬菜就好)，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥姜蒜粉，香油

　　做法

　　1.將鮮蝦處理干凈，只取里面的蝦仁，然后剁成蝦泥，這個(gè)蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會(huì)很好;將胡蘿卜洗凈去皮，切末。

　　2.將剁好的蝦泥和胡蘿卜末混合，再加入所有調(diào)料攪勻成蝦餡。

　　3.取一片培根鋪平，先在上面撒上些干淀粉，抹勻，然后放入一小勺蝦餡，卷起，可用濕淀粉封口，然后用一個(gè)牙簽固定一下，這個(gè)煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時(shí)可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些面包糠，這樣做出的造型會(huì)更漂亮。

　　4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時(shí)最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最后取出拔出牙簽也不會(huì)散。

　　5.最后在每個(gè)蝦粒卷上擠些番茄醬即可。

　　烹飪蝦的方法：香辣蝦

　　材料

　　大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法

　　1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干;

　　2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲;

　　3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和姜片，翻炒出味;

　　5、放入大蝦，炒到變色;

　　6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

　　7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

　　烹飪蝦的方法：麻辣蝦

　　材料

　　凍蝦，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

　　做法

　　1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。

　　2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

　　3、轉(zhuǎn)小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，即可撈出蝦擺盤，再放點(diǎn)芝麻在蝦上即成。

　　烹飪蝦的方法：油悶大蝦

　　材料

　　大蝦 蔥 姜 糖

　　做法

　　1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

　　4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!