龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪龍利魚的方法。

　　烹飪龍利魚的方法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽

　　做法

　　1.將龍利魚清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來烹制

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~，不要重疊，中火煎5分鐘

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個(gè)人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等

　　烹飪龍利魚的方法：清蒸龍利魚

　　材料

　　龍利魚 (rex sole) 2.5LB，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚露

　　做法

　　1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放姜片。

　　2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤里水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。

　　烹飪龍利魚的方法：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖

　　做法

　　1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒

　　2.龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻

　　3.腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)

　　4.青紅椒切塊

　　5.不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香

　　6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)

　　7.魚塊兩面煎至金黃后出鍋

　　8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味

　　9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

　　烹飪龍利魚的方法：檸檬奶油龍利魚

　　材料

　　小龍利兩條——約 1.5 磅左右

　　面粉一杯——加鹽和胡椒，調(diào)味用

　　橄欖油——半杯，油煎用

　　先把烤箱預(yù)熱 350 華氏度。

　　做法

　　把鹽和胡椒和入面粉，攪拌均勻。把魚洗凈，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盤中待用;

　　把橄欖油放入平底煎鍋，我用的不銹鋼煎鍋。等油燒熱冒煙后，放入龍利魚，每面各煎 1-2 分鐘，或到龍利表面金黃，關(guān)火;

　　待烤箱溫度到，放入烤箱，考 4 分鐘，后取出。

　　在烤魚的時(shí)候，可以準(zhǔn)備檸檬奶油醬汁。

　　醬汁原料如下：

　　檸檬半個(gè)，擠出汁

　　奶油 ，

　　白酒，

　　西式芫荽，一把，切碎

　　鹽和胡椒，調(diào)味用

　　小平鍋架火上，點(diǎn)火，中小火，加入奶油融化并燒至棕黃色，倒入檸檬汁，白酒，芫荽末，鹽和胡椒，關(guān)火，攪拌。

　　把烤好的龍利裝盤，澆上檸檬奶油汁，奶油檸檬龍利汁就做好了，是不是很簡單?

　　蒸點(diǎn)飯或者小土豆，再做兩個(gè)青菜，晚飯就好了。因?yàn)檫@道菜需要手腳很快，建議善廚爸爸媽媽們先把主食和青菜做好后，再來做龍利。