大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動(dòng)物。蝦是甲殼綱動(dòng)物，與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸大蝦烹飪方法。

　　炸大蝦烹飪方法：酥炸大蝦配茄汁

　　材料

　　大蝦，西紅柿，番茄醬，大蒜，洋蔥，奶酪，白糖，鹽

　　做法

　　1.蝦解凍后，剪去眼睛，瀝干水分，裹上一層干淀粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤;

　　2.鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥;

　　3.然后放入西紅柿，待西紅柿炒出汁后，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開;

　　4.湯汁沸騰后，放入適量奶酪，少許鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

　　5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

　　小訣竅

　　最后熬好的湯汁，西紅柿應(yīng)該完全溶解了，因此之前盡量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈; 這種茄汁的做法和意面醬很類似，也可以在超市選購現(xiàn)成的意大利面醬，煮開后稍稍按自己的喜好調(diào)味即可; 奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨后撒上適量干酪粉也不錯(cuò); 這個(gè)菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最后食用前再加熱幾秒鐘; 剩余的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非?？煽凇?/p>

　　炸大蝦烹飪方法：炸大蝦

　　材料

　　冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量

　　做法

　　1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。

　　2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。

　　3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個(gè)人喜好排放，五顏六色就很有年節(jié)氣氛了。

　　炸大蝦烹飪方法：炸鳳尾大蝦

　　材料

　　主料：無頭大蝦150克，凈生菜25克，面包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克姜汁2克。

　　做法

　　1大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。

　　2大蝦入味后逐個(gè)拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實(shí)。

　　3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個(gè)入油炸對金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤中(尾朝外)。圍上生菜葉即成。

　　炸大蝦烹飪方法：麻花大蝦

　　材料

　　大蝦1斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻

　　做法

　　1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

　　2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。

　　3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

　　5、倒入辣椒翻炒一會(huì)，放入香辣醬翻炒均勻。

　　6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖翻炒。

　　7、加入蝦翻炒一會(huì)兒。

　　8、當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻快速翻均勻即可出鍋。

　　9、裝盤后撒上些蔥花即可。