炸魚籽烹飪方法

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用[1] 卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸魚籽烹飪方法。

　　魚籽烹飪方法：魚子炒雞蛋

　　材料

　　魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

　　做法

　　1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;

　　2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

　　3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;

　　4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　小訣竅

　　**魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬;

　　**盡量購(gòu)買新鮮的魚子才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　**魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;

　　**魚子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。

　　魚籽烹飪方法：魚籽豆腐煲

　　材料

　　魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

　　做法

　　1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。

　　2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

　　3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香。

　　4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。有愛的~

　　魚籽烹飪方法：魚籽醬

　　材料

　　魚籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥

　　做法

　　1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi)

　　2.魚籽細(xì)嫩，一炒就散開了

　　3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀

　　魚籽烹飪方法：紅燒魚籽

　　材料

　　主料：魚籽750克

　　調(diào)料：黃豆醬油20克，黃豆醬15克，啤酒一瓶，米醋25克，白糖15克，鹽3克，八角兩粒，桂皮一小塊，蔥姜蒜適量，高度白酒適量，豬肥膘少許，干辣椒

　　做法

　　1、魚籽洗凈后放鍋中倒入冷水，放一些蔥姜和高度白酒，大火燒開撇浮沫，中火煮三分鐘撈出瀝水，豬肥膘切小塊

　　2、炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘

　　3、接著中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣

　　4、接著放醬油爆香

　　5、倒入一瓶啤酒，放蔥段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，燒開后放米醋，糖和鹽

　　6、將魚籽放進(jìn)湯中，大火燒開，蓋鍋蓋中小火燒半小時(shí)左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋了，最后撒一些切開的香菜段即可 。