炸魚籽烹飪方法

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用[1] 卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸魚籽烹飪方法。

　　魚籽烹飪方法：魚子炒雞蛋

　　材料

　　魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

　　做法

　　1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;

　　2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

　　3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;

　　4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　小訣竅

　　**魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬;

　　**盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　**魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;

　　**魚子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。

　　魚籽烹飪方法：魚籽豆腐煲

　　材料

　　魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

　　做法

　　1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。

　　2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

　　3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。

　　4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。有愛的~

　　魚籽烹飪方法：魚籽醬

　　材料

　　魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥

　　做法

　　1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi)

　　2.魚籽細嫩，一炒就散開了

　　3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀

　　魚籽烹飪方法：紅燒魚籽

　　材料

　　主料：魚籽750克

　　調(diào)料：黃豆醬油20克，黃豆醬15克，啤酒一瓶，米醋25克，白糖15克，鹽3克，八角兩粒，桂皮一小塊，蔥姜蒜適量，高度白酒適量，豬肥膘少許，干辣椒

　　做法

　　1、魚籽洗凈后放鍋中倒入冷水，放一些蔥姜和高度白酒，大火燒開撇浮沫，中火煮三分鐘撈出瀝水，豬肥膘切小塊

　　2、炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘

　　3、接著中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣

　　4、接著放醬油爆香

　　5、倒入一瓶啤酒，放蔥段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，燒開后放米醋，糖和鹽

　　6、將魚籽放進湯中，大火燒開，蓋鍋蓋中小火燒半小時左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋了，最后撒一些切開的香菜段即可 。