肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享新鮮的豬肝怎么烹飪。

　　新鮮的豬肝烹飪方法：豬肝湯

　　材料

　　1，新鮮豬肝，豆腐皮

　　2，油，鹽，姜，細(xì)蔥，少許黃酒

　　做法

　　1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會(huì)撕大塊備用。

　　2，開(kāi)火，鍋內(nèi)放少許油，姜，爆香后放適量水，如有高湯更好

　　3，燒開(kāi)后放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開(kāi)后，關(guān)火，放入香蔥末即可。個(gè)人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許

　　豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了

　　新鮮的豬肝烹飪方法：三鮮豬肝面

　　材料

　　蝦仁20g，透抽20g，豬肝40g，九層塔10g，干面條40g，高湯2碗，鹽1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.利用牙簽將蝦仁背部的腸泥挑去、洗凈;透抽洗凈、切縱橫刀口刻花，切片狀;豬肝洗凈切片后，用沸水略燙，去除血水;九層塔洗凈備用。

　　2.將干面條放入滾沸的水中煮至九分熟時(shí)，撈起瀝干水分，盛在碗中備用。

　　3.取一湯鍋，加入2碗高湯煮至滾沸，加入作法1的蝦仁、透抽、豬肝以中火續(xù)煮至熟。

　　4.將作法2的面條及作法1的九層塔放入作法3的鍋中，續(xù)煮約1∼2分鐘后，加入少許鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

　　新鮮的豬肝烹飪方法：鮮蘑豬肝湯

　　材料

　　鮮蘑100g，豬肝100g，雞蛋1個(gè)，小蔥1棵，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1..鮮蘑洗凈、掰成小塊，豬肝洗凈、切片

　　2..水燒開(kāi)，放入鮮蘑

　　3..煮五分鐘，放入豬肝

　　4..豬肝變色后，加適量鹽

　　5..打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪散成蛋花

　　6..關(guān)火，加入少許蔥花

　　新鮮的豬肝烹飪方法：黑椒豬肝

　　材料

　　豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬

　　做法

　　1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后(也可請(qǐng)店家代為切片，盡量片的薄一些)，放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動(dòng)水反復(fù)清洗至沒(méi)有血沫(這個(gè)步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用)調(diào)入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘

　　2.其它材料切片，鍋中放油燒熱

　　3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關(guān)火燙熟撈出

　　4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最后放入豬肝，調(diào)入1大勺黑胡椒醬拌勻即可