蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸小蝦的菜譜的做法。

　　炸小蝦的菜譜的做法：扣肉小蝦燜柚皮

　　材料

　　每年總不免吃上幾次用柚皮燜制的菜式，這種食味誘人但操作較為反復(fù)的食材，其價(jià)值當(dāng)然在心思上。吃完柚子后，可留下柚皮自己動(dòng)手烹制一道柚皮菜式，可謂一種樂趣。筆者曾經(jīng)介紹過它的

　　做法

　　材料：扣肉(像梅菜扣肉的做法一樣)250克、小蝦100克、柚皮400克、蔥白10克、蒜茸20克、蠔油40毫升，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：柚皮洗凈切件備用;小蝦洗凈備用;開鍋下油，爆香蒜頭，下小蝦和柚皮翻炒，然后加入適量水(蓋過柚皮)、蠔油和蔥白，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜15分鐘，然后加入扣肉燜10分鐘，最后收汁調(diào)味便成。

　　炸小蝦的菜譜的做法：小蝦燉蘿卜

　　材料

　　新鮮的小蝦、綠蘿卜、姜、蔥、香菜。

　　做法

　　1、新鮮的小蝦揀去雜物備用;

　　2、綠蘿卜切條，焯水備用;

　　3、起油鍋，爆香蔥姜;

　　4、下入蘿卜條大火翻炒至軟;

　　5、下入小蝦，加入沒過的熱水，大火煮開;

　　6、調(diào)入適量的鹽和味精(可以省略)，起鍋前撒上蔥花香菜即可。

　　炸小蝦的菜譜的做法：香酥小蝦

　　材料

　　淀粉，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油

　　做法

　　1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。

　　2.期間準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，打散攪勻，加入淀粉繼續(xù)攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。

　　3.鍋內(nèi)適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時(shí)滑動(dòng)，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。