云南春節(jié)菜譜大全
云南特色菜有:云南春卷、彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)?、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒云腿、 過橋米線、騰沖壇子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲干巴菌、麗江粑粑、滇味炒面 、竹筒雞等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享云南春節(jié)菜譜的做法。
云南春節(jié)菜譜的做法:春節(jié)開胃蘿卜繭
材料
紅蘿卜(白蘿卜、綠蘿卜、心里美蘿卜都可以)
做法
1、把蘿卜切片,然后開水燙軟。
2、準(zhǔn)備一種辣椒醬、雞蛋醬、什么醬都可以。蘸醬吃,很好吃,尤其適合春節(jié)期間食用。
云南春節(jié)菜譜的做法:云南冷板條
材料
板條300g,小黃瓜1/2條,花生粉1茶匙,香菜適量,云南涼面醬3大匙
做法
1.將板條先用大火蒸三分鐘。
2.取出作法1的板條吹涼備用。
3.小黃瓜洗凈后切絲;綠豆芽洗凈后川燙撈起沖冷水至涼瀝干,備用。
4取一盤,將作法2的板條置于盤中,再排放作法3的材料、淋上云南涼面醬汁,最后撒上花生粉、香菜即可。
云南春節(jié)菜譜的做法:八寶菜
材料
原料:五花肉,荷蘭豆,黃豆芽,胡蘿卜,黃花菜,豆干,芹菜,雪菜
配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食鹽,雞精
做法
1、先將黃花菜用溫水泡發(fā),分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊,荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用。
2、五花肉加生抽腌制,豆干加食鹽腌制。
3、置鍋爆香蒜粒、干辣椒,先將豆干下鍋炒1分鐘,下五花肉炒1分鐘。
4、再放黃花菜,加料酒2勺、生抽2勺。
5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
小訣竅
掌握好火候!
云南春節(jié)菜譜的做法:花生燒黃魚
材料
黃花魚,花生,蔥姜蒜,花椒,黃酒,老抽,檸檬醋(檸檬汁也可以),鹽,糖
做法
1、將黃花魚洗凈,打十字花刀,加鹽、黃酒、檸檬醋腌制20分鐘。
2、鍋中加底油,放花椒粒,炸香后撈出再放姜片。
3、把魚放入鍋中煎,這個(gè)時(shí)候千萬不要著急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放蔥花和蒜片,再加花生。
5、調(diào)味:依次加老抽、糖、鹽、添湯(到魚的三分之二就可以了)。
6、大火燒開后加蓋,小火煮15分鐘左右,翻面后再煮10分鐘。
7、最后大火收湯,撒蔥花即可。
小訣竅
黃花魚很香但同時(shí)又很腥,所以加檸檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。