清湯銀耳是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜湯粥菜譜之一，此外，粵菜還有哪些著名的燙譜呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粵菜煲湯菜譜的做法。

　　粵菜煲湯食譜大全及做法

　　粵菜煲湯菜譜的做法1：干貝白菜煲湯

　　材料

　　主料：干貝、白菜心

　　輔料：火腿、海米

　　調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

　　做法

　　1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

　　2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點

　　鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。

　　粵菜煲湯菜譜的做法2：湯菜---燒酥肉

　　材料

　　豬腿肉500克，雞蛋一個，姜5片，蔥2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯(或水)適量，調(diào)味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

　　做法

　　1 肉切片，蔥切段，肉用醬油料酒腌20分鐘，加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

　　2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

　　3 把肉片放在一大碗中，加蔥姜，八角，高湯(或涼開水)，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鐘

　　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋里，加胡椒粉，鹽，醋調(diào)味，生粉勾芡，湯開后把肉片倒進去，撒上香菜

　　小訣竅

　　用高湯味道很好，沒有高湯可以加涼開水，味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)

　　粵菜煲湯菜譜的做法3：枸杞雪梨煲湯

　　材料

　　枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

　　做法

　　1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

　　2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸后加入雪梨塊和枸杞。

　　3.用小火燜3-5分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

　　粵菜煲湯菜譜的做法4：黃豆排骨湯的做法

　　材料：

　　1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　　2.黃豆200克(大概用手抓五次)

　　3.生姜數(shù)片(按照口味和體質(zhì))

　　4.礦泉水(有沒有的自來水也可以)

　　5.有喜歡陳皮的也可以放一些，1/4-1/2個手心大小即可

　　6.(陳皮能理氣，調(diào)和五臟，護胃)

　　步驟：

　　1、黃豆洗凈，用水浸泡1小時后撈出備用。

　　2、選擇大小合適的燉盅，洗凈，把排骨洗凈放入燉盅內(nèi)，加入準備的黃豆和姜片，放姜片可以去腥。

　　3、用平時喝湯的碗量好放水的量，一根排骨可以保證3碗湯的味道。

　　4、燉盅隔水，大火燉30分鐘，中火燉90分鐘即可。

　　5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，就可以起鍋喝湯了。

　　粵菜煲湯菜譜的做法5：淮山排骨湯的做法

　　材料：

　　1.新鮮山藥棍一根

　　2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　　3.生姜數(shù)片(按照口味和體質(zhì))

　　4.礦泉水(沒有的自來水也可以)

　　5.枸杞一小抓

　　6.薏米仁一小抓

　　7.同樣喜歡陳皮的也可以放一些

　　步驟：

　　1、 排骨斬段，用清水沖洗干凈，山藥去皮切段備用。

　　2、選擇大小合適的燉盅，洗凈，把排骨和山藥放入燉盅內(nèi)，加入準備的姜片，同時把準備好的一小抓枸杞和薏米仁放進去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛濕氣。

　　3、用平時喝湯的碗量好放水的量，一根排骨可以保證3碗湯的味道。

　　4、燉盅隔水，大火燉30分鐘，中火燉90分鐘即可。

　　5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，就可以起鍋喝湯了。

　　注：山藥去皮后很容易變色，最好隨用隨處理。

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