湛江是粵西最大的海濱城市，三面環(huán)海，依山傍水，氣候溫和，舊稱(chēng)廣州灣。湛江市有1500多公里的海岸線，海產(chǎn)資源非常豐富，幾乎世界上所有的海鮮品種都可以在這里食到。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享湛江菜譜的做法。

　　湛江菜譜的做法：海鮮湯

　　材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤(pán)開(kāi)胃菜的首選。分量：2人預(yù)備時(shí)間：15分鐘

　　做法

　?。?0分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚(yú)上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚(yú)柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉(zhuǎn)色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發(fā)后，加入番茄汁及魚(yú)上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調(diào)味，將湯盛入湯碗內(nèi)，即可趁熱飲用。

　　心得

　　購(gòu)買(mǎi)魚(yú)柳時(shí)，可以選擇白色魚(yú)類(lèi)，例如石斑魚(yú)、鱸魚(yú)等;不要選擇有顏色的魚(yú)類(lèi)，例如馬鮫魚(yú)或鮭魚(yú)等。

　　美酒搭配

　　來(lái)自DORueda產(chǎn)區(qū)的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鮮，是個(gè)很好的搭配。

　　湛江菜譜的做法：海鮮粥

　　材料

　　鮮蝦5個(gè)，粳米50克，白菜10克，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備的材料。

　　2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好后，放入鹽、雞精即可

　　3.成品

　　湛江菜譜的做法：海椒蒸螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：青尖椒100克，

　　調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

　　2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。