浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享浙菜菜譜的做法。

　　浙江菜譜的做法：素?zé)滋}卜

　　材料

　　白蘿卜1根，指天椒2條，蒜肉5瓣，花椒半茶匙

　　調(diào)味料：糖、料酒、浙江黑醋各2湯匙，老抽1湯匙，水半杯

　　做法

　　1、白蘿卜削皮切片。

　　2、鍋里放少許麻油爆香花椒，取出花椒。

　　3、把所有的材料加入鍋里，煮至汁液粘稠即可。

　　浙江菜譜的做法：無錫醬排骨

　　材料

　　豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，姜片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊

　　做法

　　01.材料集合照。

　　02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。

　　03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)

　　04.放入水剛好蓋過排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。

　　05.湯汁快燒干了。。即可裝盤了。

　　浙江菜譜的做法：黃花菜八寶菜

　　材料

　　主料：十月菜(大頭青菜)

　　輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻

　　做法

　　1.干黃花菜，木耳用水泡發(fā)，清洗兩到三次，瀝干水備用;

　　2.將十月菜洗凈切絲，其余配料均切成絲備用;

　　3.鍋上火放入油，加入姜絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味

　　4.放入調(diào)料翻炒均勻，淋香油、撒芝麻出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.