烹飪米豆腐的做法

　　米豆腐是川、湘、黔、鄂地區(qū)著名的地方小吃。此菜潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個(gè)人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪米豆腐的做法。

　　烹飪米豆腐的做法：蒸糯米豆腐丸子

　　材料

　　絞肉150克，板豆腐一塊，長(zhǎng)糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽適量。

　　做法

　　1、長(zhǎng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水份備用。

　　2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下，壓成泥。

　　3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽攪拌均勻。

　　4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻。

　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

　　6、上籠屜蒸15分鐘即可。

　　烹飪米豆腐的做法：玉米豆腐可樂(lè)餅

　　材料

　　雞蛋豆腐1/2塊，玉米粒20克，面粉20克，馬鈴薯1顆，蛋液1個(gè)，面包粉適量，鹽5克，黑胡椒粉5克

　　做法

　　1.將馬鈴薯去皮洗凈，切成厚度為1公分的片狀，雞蛋豆腐洗凈

　　2.用勺子將雞蛋豆腐壓成豆腐泥狀

　　3.在鍋中加入水燒沸，放入馬鈴薯片，以中火煮30分鐘至熟撈出，盛入碗中

　　4.趁熱用勺子將馬鈴薯壓成泥狀

　　5.將作法2的豆腐泥、玉米粒及調(diào)味料加入作法4的碗中混合拌勻

　　6.取30克的馬鈴薯泥用手來(lái)回搓揉成圓形，再用手壓實(shí)，即為可樂(lè)餅

　　7.將可樂(lè)餅依序均勻地沾裹上面粉、蛋液、面包粉

　　8.在鍋中加入半鍋油，以小火加熱至160℃，放入作法7的可樂(lè)餅以中火炸至呈金黃色，取出瀝干油份即可

　　烹飪米豆腐的做法：鮮香米豆腐

　　材料

　　肉末，米豆腐，綠豆芽，香菇，蝦米，魚(yú)香葉，香蔥

　　做法

　　1.綠豆芽摘好，洗凈，焯水后撈出于碗底。

　　2.米豆腐切成小塊，待鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入鍋中煮兩分鐘，撈出盛到綠豆芽上。

　　3.鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋，把泡發(fā)的蝦米倒入鍋中爆香，再放肉末，加鹽、醬油等翻炒至香，倒一小碗水，入魚(yú)香葉、香菇末，煮至湯濃，倒入紅油，辣椒粒再煮開(kāi)，最后淋到米豆腐上，撒上蔥花，即可。