餃子做菜菜譜大全
餃子做菜菜譜大全
一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享餃子做菜菜譜的做法。
餃子做菜菜譜：餃子
材料
小麥面粉300克，冷清水150克
做法
1.A：和面
2.將面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子攪拌至成雪花狀
3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的面團(tuán)
4.將面團(tuán)蓋濕布，餳15分鐘后，再用手將面團(tuán)揉一次至光滑。然后蓋濕布再餳30分鐘即可
5.B：包餃子
6.將餳好的面團(tuán)，用刀切成均勻的幾等份小面團(tuán)
7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成細(xì)長(zhǎng)條
8.用刀切成小劑子
9.取一劑子用手稍微揉圓
10.將圓劑子用手掌心按扁
11.用搟面杖將扁劑子搟成兩邊薄，中間厚的餃子皮
12.取一張餃子皮，中間放上餡料
13.將餃子先捏成月牙形，將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉，兩手往中間擠壓支撐餃子
14.C：煮餃子
15.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開(kāi)，放入少許鹽
16.放入餃子，蓋蓋煮約20秒后，打開(kāi)鍋蓋，用木鏟輕輕攪動(dòng)，讓餃子浮起來(lái)不要粘連在鍋底
17.蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)，點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
18.再蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)，再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
19.打開(kāi)鍋蓋，讓水再次煮開(kāi)，餃子就煮好了
餃子做菜菜譜：豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
餃子做菜菜譜：豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~!
沾著酸辣的蒜醬真是不錯(cuò)
小訣竅
這個(gè)是30個(gè)餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾著蒜醬吃，里面放好多米醋，香油，醬油，鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子，再來(lái)一碗熱氣騰騰的餃子湯，原湯化原食喔^^
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