蒸魚菜譜大全

　　用蒸的做法所做的魚。將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽(回多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚身上就可以了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享其他蒸魚菜譜的做法。

　　蒸魚菜譜：清蒸魚頭

　　材料

　　大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥

　　做法

　　1.蔥刨絲、姜切碎。

　　2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

　　蒸魚菜譜：清蒸魚尾

　　材料

　　草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽

　　做法

　　1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。(容易入味)

　　2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。

　　3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。

　　4、水燒開了以后，蒸8分鐘。

　　5、倒掉盤子里的蒸魚水。

　　6、在魚身上撒入生抽和香蔥。

　　7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚尾上。

　　小訣竅

　　1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟

　　2 水開了以后蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚尾拿出。這個時間恰到好處

　　3 倒掉蒸魚的水，在魚尾上，撒一些香蔥

　　4 熱花生油澆到魚尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒

　　蒸魚菜譜：蒜泥蒸魚片

　　材料

　　鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙

　　做法

　　1.把鯛魚片洗凈后，切厚片排放蒸盤上。

　　2.將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。

　　3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。

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