腌蘿卜菜譜大全
腌蘿卜是一道風(fēng)味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味，而且也不會(huì)泡心。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享腌蘿卜菜譜的做法。
腌蘿卜菜譜：自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過(guò)程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開(kāi)水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒(méi)有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌蘿卜菜譜：韓式腌蘿卜炒豬肉片
材料
韓式腌蘿卜 ( 5小塊) *喜歡的可以放多一點(diǎn)
青蔥一把
豬肉片
金針菇 (1包)
蒜泥
韓式辣醬 (2大匙)
*不喜歡腌蘿卜的可以用泡菜代替
*喜歡洋蔥的也可以加
做法
1.用蠔油，醬青，花雕酒，玉米粉腌制豬肉片
2.熱鍋燒油，加入蒜泥爆香。
3.加入腌蘿卜炒至出味
4.再放入豬肉片翻炒
5.加入一點(diǎn)清水和金針菇，蓋上鍋蓋燜個(gè)2分鐘
6.之后再加入青蔥，韓式辣醬,蠔油和鹽調(diào)味
7.起鍋前，加入少許花雕酒調(diào)味即可
*這道菜很下飯噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!
腌蘿卜菜譜：腌蘿卜條
材料
青蘿卜，姜粉，精鹽，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽
做法
1、蘿卜削去根、須，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見(jiàn)方的條，晾曬至七成干。
2、曬好的蘿卜條用開(kāi)水洗去上面的浮塵，把水分瀝干。
3、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽腌2天。一定要蓋上，要不味沒(méi)了，還臟。
4、油燒熱，潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天的蘿卜條上。一定要拌的均勻，辣香脆爽，可作開(kāi)胃小菜。
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