極品烤肉做法
烤肉是京菜菜譜之一,以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料,烤肉下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。下面是學習啦小編給大家分享的極品烤肉做法,僅供參考。
極品烤肉做法:自制烤肉
用料:五花肉、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖
自調(diào)蘸醬:豆瓣醬+辣椒粉
做法:
1、肉冷凍1小時取出切片(如果過硬不好切可放置片刻回溫再切,切記趁著肉塊沒解凍完全時切,這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片);
2、生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合調(diào)汁,然后將調(diào)好的汁與肉片調(diào)拌均勻腌制一小時(也可更久,會更入味);
3、錫紙四邊折起固定(防治烤制時的肉油滴落);
4、將烤箱預熱200度,把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi),不用抹油,烤制時會有大量肉油被烤出;
5、200度先烤制15-20分鐘,然后肉片翻面,再烤制10分鐘(靈活根據(jù)實際切的肉片厚度調(diào)整烤制時間~);
6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;
7、用豆瓣醬+辣椒粉拌了個醬配著吃還不錯,大家可以自由發(fā)揮更多~
極品烤肉做法:鹽烤鱸魚
用料:鱸魚1條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、炒香白芝麻適量、胡椒粉適量
做法:
1、鱸魚讓商家代為殺好,清理干凈,把魚切成兩半但不切斷,并且在魚背上改斜刀,方便入味;
2、魚抹干水分后,身上抹上鹽和胡椒粉;靜置10分鐘以上;
3、烤盤上鋪錫紙,在魚身上抹勻一層油,然后放在錫紙上;
4、預熱烤箱200度,烤約15-20分鐘;
5、在最后3分鐘的時候,在魚身上抹上一點生抽,續(xù)烤至全熟,上色即可!
6、取出烤魚,在魚身上鋪上蔥絲,撒上芝麻即可上桌食用!
小貼士:
1、魚用胡椒粉可以去腥,也可以放姜絲和料酒去腥。
2、烤的時間要根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)!
極品烤肉做法:蜜汁排骨
用料:排骨1000g、姜適量、大蒜適量、大蔥適量、清水適量、蜜汁排骨腌料適量、生抽適量、蠔油適量
做法:
1、姜切絲,大蒜切片,切蔥花;
2、排骨冷水浸泡1小時去除血水;
3、放入蜜汁排骨調(diào)料,加入少量生抽和蠔油,蔥姜蒜,攪拌均勻,腌制1小時;
4、烤盤鋪上錫紙,將腌好的排骨擺放好,烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。
小貼士:
1、排骨事先浸泡出血水;
2、蒜多一點很好吃;
3、喜歡肉汁多的,就不要烤的時間太長哦。
極品烤肉做法:青椒烤雞肉丸
做法:
1、雞胸肉,姜蒜切末,加鹽生抽調(diào)味,攪拌上勁,搓成丸子放在墊有錫箔紙的烤盤里;
2、入烤箱,220度,20分鐘后刷油再烤10分鐘;
3、同時青椒入少許油,炒至成虎皮青椒備用;
4、裝盤,像大叔一樣開心的吃吧。
小貼士:
1、劇中直接吃的生青椒,因為我怕農(nóng)藥殘留,還是炒了。晚上放生青椒進烤箱烤烤,也是汁水豐富,大家可以隨意。
2、雞肉丸的調(diào)料大家可以隨意,加孜然神馬的都可以的。
3、感覺還是青椒對半切開最適合了,口感的確是有點苦苦的好吃。
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