各種美味的水煮肉片做法
各種美味的水煮肉片做法
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的各種美味的水煮肉片做法，僅供參考。
各種美味的水煮肉片做法：水煮豬肉片
食材：里脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個(gè)、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、姜絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，腌制15分鐘。
3)圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。
4)生姜切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5)將50ml食用油，倒入鍋內(nèi)下入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒。
6)見(jiàn)豆瓣醬煸炒出紅油后下入清水或高湯。
7)水開(kāi)后逐片下入肉片，輕輕推動(dòng)，防止粘連。下入調(diào)料，醬油、雞精見(jiàn)肉片變色后關(guān)火。
8)將汆燙熟肉片倒入準(zhǔn)備好的圓生菜碗中。
9)鍋內(nèi)倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)將加熱至8成熱油快速倒在調(diào)料上即可。
各種美味的水煮肉片做法：水煮羊肉
食材：羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g
做法：
1)把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片
2)油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片
3)把油麥菜鋪在盆底
4)熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味
5)下豆瓣醬、番茄醬
6)翻炒出紅油，加生抽
7)加高湯，大火燒開(kāi)
8)下羊肉卷
9)下油豆皮
10)大火煮開(kāi)即可
11)熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12)澆在羊肉上，撒上香菜段即可
各種美味的水煮肉片做法：番茄煮肉片
食材：番茄200g、里脊肉200g、鹽適量、姜適量、蔥花適量
做法：
1)挑選熟透的番茄兩個(gè)洗凈去皮。
2)番茄洗凈切成小塊，姜切成末待用。
3)豬肉洗凈去掉筋膜。
4)切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5)鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6)放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7)水開(kāi)，下肉片燙熟，調(diào)入少量鹽(不用放雞粉已經(jīng)很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類(lèi)的物品)
8)小火煮2分鐘后關(guān)火，濃濃的番茄肉片就做好了撒上蔥花即可。
各種美味的水煮肉片做法：水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2)新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁的薄。
3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高湯，兌開(kāi)水，用盛水煮肉的容器量滿(mǎn)。
7)豆芽煮開(kāi)后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫(huà)圈。離火燜到牛肉全白沒(méi)有紅色。
9)撈出來(lái)放在豆芽上。
10)湯要經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全啊!
各種美味的水煮肉片做法：水煮豆腐
食材：凍豆腐200g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、生姜適量、大蒜適量、番茄適量、豬肉末適量、白糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備調(diào)料
2)番茄洗凈去皮，香萵筍去皮洗凈
3)凍豆腐切塊
4)香萵筍切段后用鹽腌制半小時(shí)
5)番茄切成小塊用料理機(jī)攪拌成茄汁
6)加點(diǎn)拌好的豬肉糜提鮮
7)豆瓣醬和干辣椒
8)鍋內(nèi)倒入少許油，油溫5分熱下入生姜片和大蒜片，豆瓣醬一起爆香
9)加入豬肉糜煸炒至變色
10)倒入番茄汁和開(kāi)水
11)倒入豆腐和香萵筍條蓋上大火燒開(kāi)2分鐘
12)之后打開(kāi)加入雞精
13)加入白糖翻炒均勻后盛入碗中
14)鍋內(nèi)倒入橄欖油，同時(shí)下入干辣椒
15)等辣椒變色后熄火淋入碗中即可。
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6.水煮肉片菜譜做法