養(yǎng)生藥膳菜譜大全
養(yǎng)生藥膳菜譜大全
藥膳是指利用中藥和食材來進行養(yǎng)生的一種方式,在中國具有悠久的歷史。對于我們現(xiàn)代人來說,藥膳是一種不可多得的養(yǎng)生佳法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享養(yǎng)生藥膳菜譜的做法。
養(yǎng)生藥膳菜譜:菠菜豬肝炒飯
材料
剩米飯豬肝菠菜胡蘿卜,食用油鹽料酒生抽雞精水淀粉
做法
(一):菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒
(二):豬肝清水靜養(yǎng),反復(fù)換水。再打片,切細粒,過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水
(三):豬肝瀝水,加鹽,料酒,生抽,水淀粉抓勻,腌制10分鐘入味
(四):熱油鍋,下滑豬肝至八分熟盛出待用
(五):留底油,先下胡蘿卜翻炒,接著倒入米飯翻炒均勻,再下豬肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加鹽,雞精調(diào)味,翻炒均勻即可
小訣竅
豬肝的烹調(diào)應(yīng)用
炒豬肝時多切片,然后抓漿,掛糊或拍粉后再行烹制,否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維,切片后纖維束被切斷,肝小葉裸露,很易失水散碎,特別是在高溫?zé)嵊统粗茣r,失水更多,蛋白質(zhì)凝縮,更易散碎,不僅味道差,也不易消化。故豬肝切后必須抓緊入烹,否則易“沙”(即散碎)而影響口感。豬肝也可以調(diào)味料腌后干制儲藏備用。
養(yǎng)生藥膳菜譜:蜆肉炒韭菜
材料
韭菜,黃蜆,蔥姜,料酒,鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段;
2鍋里放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;
3炒鍋燒熱后倒入油,油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;
4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
養(yǎng)生藥膳菜譜:滋陰潤燥秋季養(yǎng)生湯
材料
干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調(diào)味,關(guān)火。
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