銀魚(yú)菜譜的做法
銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類，基本沒(méi)有大魚(yú)刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享銀魚(yú)菜譜的做法。
銀魚(yú)菜譜的做法：酥炸銀魚(yú)
材料
銀魚(yú)300克中筋面粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉(可省略)適量辣椒粉(可省略)適量檸檬半個(gè)
做法
先將銀魚(yú)洗凈，用廚紙吸干水份
將面粉，黑胡椒粉，鹽，紅椒粉及辣椒粉拌勻，放入食物袋內(nèi)，加入銀魚(yú)，讓銀魚(yú)沾滿粉
熱鍋油180度，拍去魚(yú)上多余的粉，用中火炸兩至三分鐘，炸至金黃色及酥脆即成!
享用前灑上少許鹽，灑上檸檬汁，可沾蛋黃醬，趁熱享用
銀魚(yú)菜譜的做法：銀魚(yú)煎蛋
材料
主料銀魚(yú)配料雞蛋調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、淀粉
做法
1.銀魚(yú)氽水至熟。
2.雞蛋打勻，加銀魚(yú)，調(diào)味。
3.鍋煉好，倒入銀魚(yú)蛋液，煎至兩面金黃色。
4.改刀裝盤(pán)即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤金黃，外香里脆。
提示
銀魚(yú)汆時(shí)應(yīng)加少許料酒。煎時(shí)注意火候。
銀魚(yú)菜譜的做法：銀魚(yú)蛋羹
材料
雞蛋一枚，銀魚(yú)少許，水，香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚(yú)干放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋后滴少許香油，即可。
小訣竅
1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。 4.沒(méi)有銀魚(yú)可以不放。放入銀魚(yú)的話，鹽要少放。
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