紫砂鍋菜譜大全
紫砂鍋菜譜大全
紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學(xué)涂料，采用優(yōu)質(zhì)天然紫砂精工陶制內(nèi)膽，對(duì)人體絕對(duì)安全無(wú)害。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫砂鍋菜譜的做法。
紫砂鍋菜譜：砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒(méi)過(guò)豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來(lái)加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開(kāi)。
3、最后快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、最后灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營(yíng)養(yǎng)搭配好就可以了。
紫砂鍋菜譜：川版砂鍋白肉
材料
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
做法
1.五花肉沖洗干凈，水開(kāi)后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲
4.再依次放上香菇(大朵的手撕開(kāi)兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。連鍋端上來(lái)拌勻就可以開(kāi)吃嘍
5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺(jué)得味道已經(jīng)很足了，就沒(méi)有調(diào)小料
紫砂鍋菜譜：砂鍋酡寶
材料
主料：豆腐3方塊瀝干水份
配料：荸薺末1湯匙 素碎末1湯匙 冬菜末1湯匙 姜末1湯匙淀粉1湯匙 面粉1湯匙 奶粉1湯匙，
調(diào)料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及調(diào)味料一同攪拌均勻作成六個(gè)圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內(nèi)放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
注：酡寶大小可依個(gè)人喜愛(ài)，一般紅燒獅子頭都以大的4個(gè)上桌，亦稱四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶，如擔(dān)心太大炸不透，亦可作成6個(gè)一盤(pán)，六六大順，再加以紅燒、清燉、火鍋、砂鍋均可。
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