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中老年補(bǔ)鈣食療菜譜大全

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中老年補(bǔ)鈣食療菜譜大全

  鈣在體內(nèi)主要存在于骨骼,牙齒。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中,支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中老年補(bǔ)鈣食療菜譜的做法。

  中老年補(bǔ)鈣食療菜譜:咸蛋黃豆腐

  材料

  豆腐 肉餡 咸蛋黃 姜蔥末 淀粉 蠔油 油鹽

  做法

  1. 準(zhǔn)備好原材料;

  2. 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒;

  3. 順著一個(gè)方向攪拌上勁;

  4. 豆腐切成大小合適的長(zhǎng)方塊;

  5. 用挖球器在豆腐中間挖個(gè)小洞;

  6. 調(diào)好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;

  7. 燒鍋水, 水開(kāi)后放入, 蒸上十分鐘;

  8. 咸蛋黃用勺碾成泥;

  9. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入咸蛋黃泥煸炒;

  10. 翻起小泡泡后加入適量的高湯;

  11. 再加入少量的水淀粉,熬成濃稠的湯汁;

  12. 澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上;

  13. 撒上些小蔥末即可。

  小訣竅

  1. 肉餡加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末和蠔油等調(diào)味料,順著一個(gè)方向攪拌上勁備用;豆腐切成長(zhǎng)條塊,在中間挖個(gè)球形洞,釀入準(zhǔn)備好的肉丸子;水開(kāi)后蒸上十分鐘;

  2. 咸蛋黃碾成泥, 用油翻炒后, 加入適量的高湯和水淀粉, 形成濃稠的咸蛋黃湯汁澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上。

  中老年補(bǔ)鈣食療菜譜:竹蓀鮮蝦豆腐

  材料

  【原材料】:竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個(gè)、北豆腐100克、生菜1棵。

  【調(diào)味料】:食鹽適量。

  做法

  【基圍蝦的處理與去殼過(guò)程】:

  1.新鮮基圍蝦用清水沖洗干凈,并瀝干水分。

  2.左手握蝦住基圍蝦的身體,右手拿剪刀蝦須剪掉。

  3.左手握蝦住基圍蝦,把蝦身搭在中指、無(wú)名指和小指上,用大拇指和食指壓住蝦身,使蝦肚面向自己,右手拿剪刀把蝦腳剪掉。

  4.剪掉蝦腳后,在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸,用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下,取出黑色蝦腸。

  5.左手握著蝦身體的第二個(gè)關(guān)節(jié)處,右手取一根牙簽,用牙簽插入蝦的第二關(guān)節(jié),輕輕向上一挑,左手同時(shí)把蝦身松開(kāi)平放,把蝦泥取出。

  6.左手握蝦,右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下。

  7.左手握蝦,右手把蝦頭去掉。

  8.留下干凈的蝦仁備用。

  9.剝下來(lái)的蝦殼和蝦頭不要丟掉。

  【蝦殼高湯的熬煮過(guò)程】:

  1.生姜一片切絲,大蒜一瓣切末。

  2.鍋里放入適量食用油,放入生姜絲和蒜末煸香。

  3.放入蝦殼和蝦頭煸制,一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭,直到蝦殼變紅鍋里出紅油。

  4.往鍋里倒入400ML冷水,大火熬煮。

  5.煮到水開(kāi),用漏篩撇掉水面的浮沫,繼續(xù)熬煮。

  6.煮到湯汁濃白,用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出,留下高湯備用。

  【竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯的熬煮過(guò)程】:

  1.北豆腐100克切丁。

  2.海帶結(jié)用清水沖洗干凈。

  3.北豆腐丁和海帶結(jié)放入蝦殼高湯中,熬煮10分鐘。

  4.去殼的蝦仁放入鍋中。

  5.竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘,去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄,菌柄用流水反復(fù)沖洗幾次,放入燒開(kāi)的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

  6.處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。

  7.大火煮制5分鐘,至蝦仁變紅,竹蓀很容易熟不需煮太長(zhǎng)時(shí)間。

  8.生菜掰成一片片的菜葉,用清水洗凈瀝干水分。

  9.生菜葉放入鍋中,根據(jù)個(gè)人口味撒入適量食鹽即可。

  中老年補(bǔ)鈣食療菜譜:補(bǔ)鈣排骨湯

  材料

  番茄1個(gè),玉米1根,小排骨150g,鹽3g

  做法

  玉米切成5cm小段、番茄切塊,備用。小排骨用沸水煮一下?lián)瞥觯美渌畬⑿∨殴菦_干凈,再放入開(kāi)水中用小火煮20分鐘。

  放入切成小段的玉米,與排骨同煮20分鐘。

  最后,放入切好塊的番茄,再慢慢加熱10分鐘至番茄變軟,加入鹽調(diào)味后離火,稍稍放涼后即可食用。

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