豆腐簡(jiǎn)單易學(xué)的經(jīng)典做法
豆腐簡(jiǎn)單易學(xué)的經(jīng)典做法
豆腐清爽滑嫩、清香溫潤(rùn)，狀若凝脂，涼拌、蒸煮、炸炒等不同的烹飪方法能夠賦予豆腐不同的味覺(jué)體驗(yàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的豆腐簡(jiǎn)單易學(xué)的經(jīng)典做法，僅供參考。
1、香辣豆腐
食材：
豆腐1塊、郫縣豆瓣醬適量、植物油適量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習(xí)慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時(shí)候就不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤(pán)中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可
2、平底鍋鐵板豆腐
食材：
豆腐1塊、食鹽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、細(xì)香蔥1根、香菜1根、植物油2湯匙
做法：
1、輔料根據(jù)自己的口味決定用量
2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎
3、煎到兩面金黃
4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末
5、拌勻后，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻
3、老干媽燴豆腐
食材：
豆腐300克、植物油1湯匙、水淀粉1碗、蔥1/2顆、食鹽2克 、老干媽3茶匙
做法：
1、準(zhǔn)備所有食材，用的是老干媽豆瓣醬
2、豆腐切塊，蔥切蔥花
3、熱油炒蔥花
4、加入豆腐煸炒一會(huì)，放入老干媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬
5、準(zhǔn)備一碗水淀粉
6、澆在豆腐上，收汁即可
4、家常炒豆腐
食材：
南豆腐2塊、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、味極鮮少許、蠔油少許、剁辣椒1勺、青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然后放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然后切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)
9、開(kāi)大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個(gè)薄芡
11、輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屲椭鶆驋煸诙垢?/p>
5、古法煎豆腐
食材：
北豆腐1塊、甜酒釀3勺、蝦米10克、生抽2勺、細(xì)香蔥1根
做法：
1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分
2、蝦米加少許水煮開(kāi)后晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然后加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一只，倒入稍微多一點(diǎn)的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態(tài)，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃后，用鏟子小心地翻面繼續(xù)煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃后，將鍋中的油倒掉
7、然后趁鍋和豆腐還熱的時(shí)候?qū)⑶懊嬲{(diào)好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會(huì)將醬汁吸收進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦
6、剁椒皮蛋豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐200克、皮蛋2個(gè)、香油1勺、白糖0.5勺、味極鮮2勺、米醋1勺、紅尖椒1個(gè)
做法：
1、內(nèi)酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤(pán)子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味
2、紅尖椒切粒，香蔥切細(xì)
3、皮蛋切小塊
4、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
6、拿一個(gè)小碗，調(diào)入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
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