蒸豆角是一道以豆角、面粉為主要食材制作的美食。操作簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)流失較少。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蒸豆角菜譜的做法。

　　蒸豆角菜譜：蒸豆角

　　材料

　　豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽

　　做法

　　1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。

　　2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可!

　　蒸豆角菜譜：臘豬蹄蒸干豆角

　　材料

　　臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克(實(shí)耗30克)。

　　做法

　　1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。

　　2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。

　　4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。

　　5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。

　　6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　臘香咸鮮，湘味濃郁。

　　相關(guān)鏈接

　　臘豬蹄制法：豬手(約1000克)洗凈晾干水分，鍋內(nèi)放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點(diǎn)燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個(gè)小時(shí)即可。

　　蒸豆角菜譜：豆角肉蒸餃

　　材料

　　原料：豆角，豬肉，木耳，面粉

　　配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽

　　做法

　　1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀

　　加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)

　　2：趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁

　　3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡

　　4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻

　　5：木耳洗凈切碎末

　　跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻

　　分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌

　　6：將餳好的面再次揉勻，搓成長(zhǎng)條

　　切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料

　　7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜

　　將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可

　　小訣竅

　　做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的

　　做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干

　　豬肉餡自己剁出來的比外邊用機(jī)器絞出來的好吃

蒸豆角菜譜大全相關(guān)文章：

1.口味豆角碎的好吃做法

2.東北菜菜譜大全

3.最新東北菜譜大全

4.干豆角怎么做才美味 干豆角的5種好吃家常做法

5.最新大鍋菜菜譜大全

6.清蒸茄子的好吃做法

7.中東菜譜大全

8.肉末豆角茶樹菇怎么做好吃