最新川菜涼菜菜譜大全
最新川菜涼菜菜譜大全
川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新川菜涼菜菜譜的做法。
最新川菜涼菜菜譜的做法：拌涼菜
材料
主料：黃瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡蘿卜，球形生菜各50克，黃椒，紅椒各25克。，調(diào)料：鹽1克，味精2克。醬油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
做法
1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻，入盤。
3.辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
最新川菜涼菜菜譜的做法：開胃小涼菜
材料
粉絲100克，海帶絲50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油
做法
1、粉絲煮好后撈入冷水中，過(guò)涼后撈出，淋點(diǎn)熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發(fā)洗凈，切絲，焯水。
3、菠菜洗凈切段、焯水，撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內(nèi)燒熱油，潑在上面，熗出香味。
5、蒜末內(nèi)放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調(diào)成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
最新川菜涼菜菜譜的做法：開胃小涼菜
材料
甘藍(lán)葉子3片，胡蘿卜半根，鹽、糖、白醋、辣椒油、香油
做法
1、甘藍(lán)葉切絲，胡蘿卜去皮切絲。
2、沸水中焯兩分鐘，撈出晾涼。
3、白糖半勺、鹽3克，白醋1勺腌制至少半小時(shí)。
4、吃時(shí)澆上一勺自制辣椒油，淋少許香油拌勻即可。
小訣竅
1、調(diào)料的比例根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，這里的勺，指常用的湯匙。
2、因?yàn)榱罌鲂枰恍r(shí)間，可以早晨準(zhǔn)備好中午吃，或者晚上準(zhǔn)備好次日吃早餐，很方便的。
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