豬肉香菇碗的做法圖解
香菇和肉的香氣與味道互相滲透可能是豬肉香菇碗最大的魅力所在，早上則是粥食絕佳的搭配。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肉香菇碗的做法圖解，僅供參考。
制作豬肉香菇碗的食材
豬肉香菇碗的做法步驟
步驟
1.豬肉剁成肉糜。
2.將洋蔥切末，加入肉糜、姜末、淀粉、鹽和胡椒混合成肉餡。
3.香菇去蒂，表面切花刀。
4.在內(nèi)側(cè)塞入餡料。
5.然后放入放了油的平底鍋，帶肉的那一面朝下小火慢煎。
6.3分鐘后翻面加入醬油、料酒和砂糖調(diào)成的醬汁。
7.再煎4分鐘直到2面熟透。
小貼士
香菇的口味主要和醬汁的咸淡有關(guān)，如果不想吃得太咸，可以用50ml的水將醬汁沖淡一點(diǎn)，做好的香菇適合搭配米飯面條或是其他主食一起吃，最后在吃之前也可以淋上一些自己喜歡的醬料。
香菇的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)
香菇中所含的蛋白質(zhì)可分為單純蛋白質(zhì)和復(fù)合蛋白質(zhì),復(fù)合蛋白質(zhì)是單純蛋白質(zhì)與非蛋白成分的復(fù)合物,如核蛋白、脂蛋白、糖蛋白等;單純蛋白質(zhì)水解時(shí)產(chǎn)生各種氨基酸。香菇的氨基酸豐富,含有人體必需的8種氨基酸和10種非必需氨基酸,香菇中還含有許多能促進(jìn)生命活動(dòng)的酶類,已知香菇中含有39種酶,如胃蛋白酶、胰蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉糖化酶、腸膚酶、酒精酶等。香菇中各種蛋白質(zhì)成分對(duì)維持人體正常生理功能起重要作用。
脂肪
香菇脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,其中亞油酸的含量很高,與植物油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的紅花籽油相當(dāng),甚至更高。已知香菇中含11種有機(jī)酸,占干重的1.1%一1.5,這對(duì)降低血脂,防止動(dòng)脈硬化 和高血壓 等心血管疾病大有益。
香菇細(xì)胞還含有豐富的卵磷脂,它與蛋白質(zhì)結(jié)合成的脂蛋白是細(xì)胞膜、內(nèi)質(zhì)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體膜的組成部分。香菇中還含有維生素D2的前體物質(zhì)麥角街醇,經(jīng)日光或紫外線照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素玖,它有助于人體對(duì)鈣的吸收,對(duì)防止骨質(zhì)疏松 有好處:
碳水化合物
香菇中碳水化合物的含量約50%一60%,其中最多的是多糖和半纖維素。纖維素類食物能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘 ,食物纖維還能吸附血液中多余的膽固醇,經(jīng)腸道排出體外。香菇的纖維素有助于預(yù)防高血壓及胃腸系統(tǒng)腫瘤。
香菇多糖的保健作用
香菇多糖具有多種生物活性。目前研究的比較明確的,具有免疫活性的香菇多糖，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。
香菇嘌呤
香菇嘌呤可抑制體內(nèi)膽固醇的吸收與形成，促進(jìn)膽固醇的分解與排泄，有降血脂的作用。
礦質(zhì)元素
香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質(zhì)元素。它不僅含有人體必需的大量元素鈣、鎂、鉀、磷、硫，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等，
維生素
維生素是維持人體正常生理需要的必需物質(zhì)，一般在人體內(nèi)不能合成，必須由食物供給。香菇中的維生素類有VB1、V B2、煙酸、V C 、V D 、V E 等，此外，還含有少量 VA。其中 VB12含量比肉類還高，能預(yù)防惡性貧血 ，改善神經(jīng)功能。
香菇確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，可經(jīng)常吃，但痛風(fēng) 的病人應(yīng)減少攝入。
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