腌肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。腌肉燉土豆是一道快手菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜的菜式。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的腌肉燉土豆的做法圖解，僅供參考。

　　制作腌肉燉土豆的食材

　　制作腌肉燉土豆的步驟

　　1.土豆和胡蘿卜去皮

　　2.切片

　　3.白菜洗凈

　　4.腌肉切片放鍋里炒

　　5.炒出油

　　6.加入胡蘿卜翻炒片刻

　　7.加入土豆

　　8.加入適量水，蓋蓋子煮8成熟

　　9.加入白菜煮熟，加入適量鹽糖出鍋

　　腌肉的功效與作用

　　腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　腌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。

　　如何挑選腌肉

　　腌肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí),切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有腌肉固有的風(fēng)味

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