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宮保雞丁的好吃做法

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宮保雞丁的好吃做法

  宮保雞丁是一道享譽(yù)世界的名菜,由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的好吃做法,僅供參考。

  宮保雞丁的好吃做法一

  材料

  雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量

  做法

  1、雞脯肉洗凈,切丁,用水淀粉、醬油腌制20分鐘。

  2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調(diào)成芡汁。

  3、炒鍋放植物油燒至三成熟,放入花生米,用小火將其炸至微微上色,撈出。

  4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熟,下雞丁,迅速滑炒至散,過油30秒鐘左右,撈出。

  5、鍋中留底油小火燒熱,放入花椒粒、干紅辣椒煸香,放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒,放入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可。

  宮保雞丁的好吃做法二

  材料

  主料:雞脯肉(225克)、花宮保雞丁

  宮保雞丁

  生米(50克)。

  輔料:蔥(45克)、姜(10克)。

  調(diào)料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

  做法

  1、將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉腌漬10分鐘,再用水淀粉拌勻。

  2、將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。

  3、在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味料汁。

  4、鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段。

  5、放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然后倒入水淀粉。

  5、最后調(diào)入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水淀粉勾芡即成。

  提示事項(xiàng):

  用開水沖泡花生米,剝?nèi)ネ馄?,冷鍋冷油下花生?不易炒焦),中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。

  宮保雞丁的好吃做法三

  材料

  雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

  做法

  1、所有原料切丁備用,雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);

  2.趁腌雞肉的功夫炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地?cái)噭?dòng),炒至酥脆備用;

  3.滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

  4.鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油,然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥,翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入剛才滑好的雞丁,翻炒幾下勾個(gè)薄芡,就可以裝盤了(這里就不用放鹽了,因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。


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