帶魚一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用下面是學習啦小編給大家分享的紅燒帶魚的家常做法，僅供參考。

　　紅燒帶魚的家常做法一

　　材料

　　帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;

　　2、把魚段放通風處把表皮晾干;

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制;

　　6、湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　紅燒帶魚的家常做法二

　　材料

　　主料：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒，青椒各一個(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五，六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　做法

　　1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝干油份。如上圖中的帶魚段。

　　2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

　　3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。

　　4、下帶魚段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻。

　　5、裝盤，上桌，開吃。

　　紅燒帶魚的家常做法三

　　材料

　　帶魚1條，姜適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將帶魚切斷，用鹽稍微腌一下

　　2.起油鍋，猛火下魚

　　3.起鍋前用一點雞精調一下味道

　　4.下生抽、姜、稍煮一會兒即可

　　紅燒帶魚的家常做法四

　　材料

　　主料：帶魚，辣椒片，蔥絲，蒜，姜，醬油，食用油糖雞精少許

　　做法

　　1.蔥切成絲，蒜切片、姜切片、辣椒切片備用;

　　2.帶魚洗凈切段，亦可用刀在魚身上劃幾下，保證入味;

　　3.將切的帶魚散上雞精浸十分鐘;

　　4.熱鍋放少許油，將帶魚段放入煎炸至金黃撈出;

　　5.洗鍋重新置油，將蔥、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;

　　6.再放入帶魚翻炒，放入少許醬油及糖，起鍋承盤。

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