香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，在養(yǎng)生學上具有延緩衰老、治療疾病和降血壓的功效，是一道適合老人和孩子的養(yǎng)生美食。下面是學習啦小編給大家分享的香菇滑雞的做法圖解，僅供參考。

　　制作香菇滑雞的食材

　　制作香菇滑雞的步驟

　　1.琵琶腿剔骨

　　2.切丁

　　3.放鹽，十三香，胡椒粉，淀粉，料酒，味極鮮醬油抓勻腌制一會

　　4.香菇切片

　　5.輔料切好

　　6.熱鍋涼油下腌好的雞腿肉翻炒

　　7.翻炒變色后出鍋裝盤

　　8.另起一鍋放少許油加熱，放蔬菜翻炒

　　9.放鹽少許

　　10.下雞肉翻炒

　　11.翻炒均勻后關火

　　12.裝盤享用

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

　　香菇的選購

　　以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

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