肉餅菜譜的做法
肉餅指以肉類制成的餅狀菜肴或面食,用面和肉做的面餅。簡單的烹調(diào)方法,將肉剁碎成肉泥,做成餅狀,或面皮里夾肉泥??杉?,炸,蒸,煮,等,近乎適用各種烹飪方法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肉餅菜譜的做法。
肉餅菜譜的做法:土豆肉餅
材料
中型土豆1個(gè),瘦肉100克,面粉50克,蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片,蒸熟,稍涼后裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細(xì)末,加入胡椒粉、鹽、味精,攪拌均勻。
3、放入土豆泥、面粉,揉均勻,分成等量的小團(tuán)。
4、電餅鐺(或平底鍋)內(nèi)刷一層植物油,燒熱后放入小團(tuán),壓扁。
5、一面煎黃后,反過來煎另一面,煎至金黃色即可。
小訣竅
1、土豆要選表皮比較粗糙的,或者皮為紫紅色的,這兩種淀粉含量大,好吃。
2、不去皮蒸土豆的話,在表皮劃幾道,蒸熟后很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀,這道工序要趁著熱勁兒,涼了就壓不開了。
4、團(tuán)小團(tuán)時(shí),手心里抹點(diǎn)植物油,就不會(huì)粘手。
5、直接當(dāng)主食吃,可以減肥哦。
肉餅菜譜的做法:肉餅
材料
肉餡,面
做法
1、把豬肉餡按照自己的口味調(diào)好。
2、面和好,盡可能的軟和。
3、把一小劑子面均勻搟開,肉餡均勻攤開在上面,折成9層。
4、鍋熱了,放少許油,把餅放里面,慢火煎至兩面焦黃就好啦!
肉餅菜譜的做法:香河肉餅
材料
面皮材料: 4杯 All Purpose 面粉, 1杯h(huán)ot water, l 被溫水,3teaspoons Cornoa Oil
餡兒料: 1 個(gè)洋蔥, 4根青蔥, 肉末1/2 磅, 姜末少許,鹽,胡椒粉,一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面,再加入另一杯溫水, 如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋,讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。 沒有面包機(jī)的同志們就只好上手了, 揉啊揉, 揉到胳臂發(fā)酸,面團(tuán)光滑,然后用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘,趁面團(tuán)休息的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。
2. 洋蔥切碎(這個(gè)過程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~), 青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的, 把所有餡料和在一起,順一個(gè)方向攪勻。
3. 面團(tuán)醒好后,分成小劑子,灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅, 這時(shí)候面團(tuán)的感覺很軟但是勁道易搟不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點(diǎn),用刀切一條半徑,半徑旁邊的1/4個(gè)園不要抹料)
5. 然后將面餅一層一層疊起來,邊上壓緊封口,用點(diǎn)兒勁,不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會(huì)漏湯汁,不建議采用。 只是這個(gè)辦法出來的餅是三角形的,形象差點(diǎn)兒,但味道絕對一流。
6. 平底鍋,少許油,放餅烙上,可以用手按按,把餅壓薄一點(diǎn)。
7. 起鍋,開吃
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