泡椒鳳爪的制作方法
泡椒鳳爪的制作方法
泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是學習啦小編給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望你喜歡。
泡椒鳳爪的制作方法一
食材準備
雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。
方法步驟
1、將雞爪爪洗干凈，然后剪去指甲待用;
2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼后冷藏;
3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開后熄火撈出;
4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;
5、放入冰箱冷藏后味道更好。
泡椒鳳爪的制作方法二
食材準備
鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。
方法步驟
1、將鳳爪洗凈后剁成小塊，然后沖洗，去除血水;
2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開;
3、然后中火煮10分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干后放入無油的玻璃罐中;
4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻;
5、將野山椒放入玻璃罐中，然后倒入調好的山椒味汁沒過食材;
6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。
泡椒鳳爪的制作方法三
食材準備
雞爪，洋蔥少許，胡蘿卜少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去腳尖后剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿卜切絲，西芹切段;
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開轉為小火煮10分鐘至熟，然后撈出過涼，沖洗至沒有油脂;
3、小鍋中放入所有的香料，倒入開水，放幾個泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘后放涼;
4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調味;
5、然后放入雞爪，胡蘿卜，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。
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