醬油雞的家常做法
醬油雞的家常做法
醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調(diào)味料， 操作簡(jiǎn)單的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的醬油雞的家常做法，希望你喜歡。
醬油雞的家常做法一
食材準(zhǔn)備
土雞半只，八角，香葉，蔥，料酒，老抽，生抽，姜片，桂皮，鹽，冰糖和辣椒適量。
方法步驟
1、雞洗凈后加入適量的鹽和料酒，抹勻按摩一下，腌10分鐘左右;
2、鍋中阿計(jì)入適量的水，淹沒(méi)雞的四分之三，然后放入冰糖，老抽;
3、再放入姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，辣椒和生抽，開(kāi)火煮時(shí)要不時(shí)的將湯汁淋在雞身上;
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮20分鐘左右取出后，直接撕碎，淋上煮的湯汁和少許麻油即可。
小貼士
手撕時(shí)最好帶上一次性手套，等稍微涼一點(diǎn)，避免燙手。
醬油雞的家常做法二
食材準(zhǔn)備
雞肉1只，姜片適量，生抽5克，水淀粉適量，料酒，老抽，白糖，植物油，水適量。
方法步驟
1、土雞宰殺洗后瀝干，姜切片，鍋中放入足量油;
2、然后下入姜片和土雞，小火慢慢炸至表皮金環(huán)，然后加入料酒;
3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均勻至表面上色;
4、然后加入適量水淹沒(méi)雞肉一半，大火煮沸后轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，期間需翻面;
5、開(kāi)鍋后調(diào)入適量的水淀粉，收濃后關(guān)火，雞塊取出切塊淋上醬油即可。
小貼士
雞需要整個(gè)下鍋，不要切塊。
醬油雞的家常做法三
食材準(zhǔn)備
雞一只，荷葉一張，老抽，生抽適量，八角，花雕適量，蔥姜蒜少許，冰糖適量。
方法步驟
1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，請(qǐng)示各四分之一碗，加入鹽混勻待用;
2、鍋燒熱少許油，放入蔥姜蒜和八角煸香，然后倒入調(diào)味汁，放入冰糖熬煮3分鐘;
3、湯汁關(guān)火晾涼后倒入大的容器中，將雞洗凈后放入容器中腌一個(gè)小時(shí)，中間翻面;
4、腌好之后用洗凈的荷葉包好，放入大碗中，蓋蓋放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后中火蒸1小時(shí)即可出鍋。
小貼士
雞盡量可以選擇稍微小一點(diǎn)的，1斤多點(diǎn)就可以，腌的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，更加的入味。
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