鮑魚雞湯的做法
鮑魚不僅味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，而且它的營養(yǎng)非常豐富，用鮑魚做一鍋滋補湯是再好不過的了，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鮑魚雞湯的做法，希望你喜歡。
鮑魚雞湯的做法一
食材準備
花旗參15克，雞600克，鮑魚1斤，鹽適量。
方法步驟
1、將鮑魚清洗干凈，雞斬塊洗凈飛水再洗凈;
2、鍋中清水，放入洗凈的鮑魚，雞塊后蓋鍋大火煮沸;
3、然后放入花旗參，煮沸后關(guān)會，轉(zhuǎn)入電燉鍋中，蓋鍋燉煮2小時即可。
鮑魚雞湯的做法二
食材準備
鮑魚仔2斤，雞一只，姜適量，鹽少許。
方法步驟
1、將鮑魚用清水清洗，然后用刀使肉殼分離;
2、將殼清洗干凈，鮑魚用鹽抓洗，瀝干待用;
3、土雞洗凈后斬成小塊，放入鍋中，再放入鮑魚仔和殼;
4、然后加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)為中小火煮一個半小時加鹽調(diào)味即可。
鮑魚雞湯的做法三
食材準備
鮑魚5個，雞腿1只，水發(fā)香菇4個，蔥姜適量，鹽少許。
方法步驟
1、雞腿洗凈，放入砂鍋中，加入蔥姜和香菇;
2、再加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉;
3、將鮑魚用剪刀剪去污穢然后加鹽揉搓去腥，處理干凈;
4、將處理好的鮑魚放入雞湯中，小火燉1小時，稍微加點鹽即可。
鮑魚的功效與作用
鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤燥利腸和滋補養(yǎng)顏的功效，對頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。真可謂是上等的養(yǎng)生珍品啊!
如何挑選鮑魚
從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
而劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多。
市面所見的鮑魚，分為鮮鮑和干鮑兩種。鮮鮑色白，售價便宜。干鮑經(jīng)特別曬干處理，體積縮小，售價較高。干鮑呈緋紅色，鮮味較濃郁，而鮮鮑則較為清淡。世界上制作干鮑的技術(shù)以日本為最高，且多為家族式經(jīng)營。
鮑魚適用人群
1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;
2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
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