雞公煲的好吃做法
雞公煲的好吃做法
雞公煲做出來的肉質(zhì),口感與味道才能相互匹配,相互交融。目前而言雞公煲的做法已經(jīng)不再單一,這從很多家賣雞公煲但是味道卻差別比較大的情況就能看出來。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞公煲的好吃做法,希望你喜歡。
雞公煲的好吃做法一:家常雞公煲
食材準(zhǔn)備
童子雞1只,土豆2個(gè),青辣椒1個(gè),洋蔥1個(gè),香菜,老抽,蠔油,鹽,糖,料酒,干辣椒,蔥段,甜面醬和郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1、將雞處理干凈后改刀成塊,加入1勺老抽,2勺蠔油,一匙鹽和糖,2湯勺料酒腌20分鐘;
2、洋蔥切絲,土豆和青椒切塊待用,炒鍋少許油爆香干辣椒,花椒,丁香,八角;
3、然后加入蔥段,姜片,蒜和洋蔥炒勻,接著放入豆瓣醬和甜面醬炒香;
4、然后倒入腌好的雞塊和土豆翻炒均勻,加入300ml的水,大火燒開后中小火煮半小時(shí),加入青椒,撒些香菜即可。
小貼士
雞如果比較嫩,煮的時(shí)間應(yīng)該相對變短一些。
雞公煲的好吃做法二:正宗雞公煲
食材準(zhǔn)備
土雞半只,芹菜1顆,香菜2根,萵筍1根,小洋蔥1個(gè),尖椒1個(gè),小米辣3個(gè),蔥姜蒜適量,啤酒1聽,郫縣豆瓣醬1勺,尖椒1匙,糖適量,生抽2大勺,老抽適量,醋,料酒,辣椒面適量。
方法步驟
1、將萵筍去皮,切滾刀,姜蒜切片,蔥,芹菜和香菜切段,洋蔥和青紅椒切絲,小米辣切碎;
2、將土雞洗凈斬塊,加入料酒和生抽,放入雞精,蔥姜蒜拌勻腌半小時(shí);
3、腌的時(shí)間我們起油鍋,2大勺油,放入剩余的蔥姜蒜,炸醬后將油倒入辣椒面中,做成紅油待用;
4、另起油鍋少許油燒熱至6成,然后放入紅辣椒碎,花椒爆香,然后放入洋蔥絲爆炒片刻;
6、接著將雞塊和腌料一起倒入鍋中翻炒,雞肉變白后加入生抽,放入豆瓣醬,老抽,醋和糖炒勻;
7、待雞皮味明黃色時(shí)加入啤酒,淹沒之雞的三分之二,然后加入紅油,大火煮開后中火燜煮10分鐘;
8、然后將萵筍塊,芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中,翻拌均勻后大火煮5分鐘即可。
小貼士
啤酒可以去腥,酒精在煮的過程中會(huì)揮發(fā),所以不會(huì)有太大的酒味。
雞公煲的好吃做法三:咖喱雞公煲
食材準(zhǔn)備
雞公半只,胡蘿卜和土豆適量,油皮少許,淀粉適量,蔥姜少許,黃咖喱適量,鹽,料酒,雞粉和醬油。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬塊,加入鹽,料酒,蔥姜和干淀粉抓勻腌15分鐘;
2、胡蘿卜和土豆切成滾刀,油皮切條,炒鍋燒熱后放入蔥姜煸香;
3、然偶倒入雞塊翻炒至變色,加入料酒和醬油翻炒幾下后盛出待用;
4、另起鍋燒熱少許油放入土豆和胡蘿卜以及油皮翻炒片刻,加入少許鹽炒勻;
5、然后倒入炒好的雞塊,炒勻后加入一塊黃咖喱,加入適量的清水,煮沸;
6、然后轉(zhuǎn)入砂鍋中,中小火煲煮15分鐘,帶食材軟爛濃厚加入雞粉撒些蔥花即可。
小貼士
咖喱版的雞公煲因?yàn)榭о邢涛叮约欲}的時(shí)候要慢慢少點(diǎn)加。
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