冬菇蒸雞是一道傳統(tǒng)的蒸菜，那這道菜要怎么做才有營(yíng)養(yǎng)呢，其實(shí)這道菜用了蒸的方法，就鎖住了食材的營(yíng)養(yǎng)，不過多的流失，如果想要更多的營(yíng)養(yǎng)在里面，可以加入適當(dāng)?shù)钠渌巢拇钆?，例如木耳，紅棗等富含營(yíng)養(yǎng)的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的冬菇蒸雞的做法，希望你喜歡。

　　冬菇蒸雞的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　嫩雞1只，水發(fā)冬菇和木耳適量，姜適量，雞蛋1個(gè)，水淀粉適量，鹽，花生油適量，胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗凈切塊，冬菇和木耳用水泡發(fā)后切小塊待用;

　　2、雞塊中加入鹽，蛋清，水淀粉，姜絲，胡椒粉，花生油拌勻待用;

　　3、雞塊中再加入冬菇，木耳攪拌均勻;

　　4、鍋中水燒開，放入鍋中，猛火12分鐘的樣子即可出鍋。

　　冬菇蒸雞的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮荷葉1塊，花菇4只，火腿30克，紅棗5個(gè)，姜4片，蔥白2棵，扁尖50克，雞1只，上好生抽2茶匙，生粉2茶匙，麻油1茶匙，油1湯匙，胡椒粉少許，鹽少許，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，紹酒2茶匙，糖1/4茶匙。

　　方法步驟

　　1、冬菇浸軟，切4片，扁尖洗去鹽，浸泡，掰斷待用;

　　2、紅棗洗凈去核切開，火腿切薄片，荷葉洗凈，姜、蔥白均切絲;

　　3、雞處理好后斬塊放入盆中，加入火腿，冬菇，紅棗，姜絲;

　　4、然后加入蔥，扁尖，生抽，生粉，麻油，鹽，老抽，蠔油，紹酒，糖，胡椒粉等調(diào)味料拌勻腌一會(huì);

　　5、將荷葉攤開，然后將腌好的雞和香菇等倒在荷葉上，包好，略捆;

　　6、蒸鍋中燒水，燒開后放入荷葉包好的雞，大火蒸15分鐘，出鍋后打開即可。

　　小貼士

　　正好荷花盛開不久，還有不少的季節(jié)，用時(shí)下的荷葉蒸雞，最是不過一番沁人心脾。

　　冬菇蒸雞的做法三

　　冬菇就是大家常吃的香菇，香菇可是有著獨(dú)特香味的，蒸的時(shí)候就會(huì)散發(fā)出勾人的芬芳，切記忍住提前揭鍋的沖動(dòng)。

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞，冬菇適量，木耳適量，姜，生粉，生抽，鹽。

　　方法步驟

　　1、將冬菇和木耳泡發(fā)，雞洗凈切塊待用;

　　2、雞塊中加入泡好的冬菇和木耳，加入鹽，生粉，生抽，姜，油拌勻腌一會(huì);

　　3、蒸鍋中燒水，水開后上鍋，大火蒸15分鐘，出鍋即可。

　　小貼士

　　用蒸的方法要通過調(diào)味料來腌入味，蒸的時(shí)候，蒸汽的滲入，能讓味道深入，纏繞。

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