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宮保雞丁的好吃做法

時間: 佩珊807 分享

  因為宮保雞丁的味型屬于荔枝味加糊辣味。比較大眾且甜蜜。所以深受大眾歡迎,尤其受到小朋友們和女孩子的喜歡。下面是學習啦小編給大家分享的宮保雞丁的好吃做法,希望你喜歡。

  宮保雞丁的好吃做法一:正宗宮保雞丁

  食材準備

  雞腿肉,花生米,干紅辣椒,雞蛋清,醋,雞湯,水淀粉,花生油,豆瓣醬,醬油,鹽,糖,胡椒粉。

  方法步驟

  1、將雞腿買回來后,去骨,去皮,去筋膜,然后切丁,洗凈;

  2、然后在雞腿丁中加入蛋清,鹽,胡椒粉,黃酒,抓勻后再放少許淀粉抓勻,淋一點花生油攪勻后冷凍一會;

  3、大蔥切小圓段,干辣椒剪段,香蔥、蒜切末待用;

  4、起鍋,涼油,下入去皮花生米,然后小火慢慢炸熟;

  5、取碗,放入醬油,白糖,醋,蒜末,蔥末,清湯,水淀粉調(diào)成碗芡待用;

  6、起熱鍋溫油下入雞丁,迅速滑散,炒斷生后撈出;

  7、鍋中倒入少許辣椒油,小火放入花椒,炒香有放蔥段炒香;

  8、再放入辣椒段,蔥末煸香后倒入雞丁翻炒;

  9、然后放入剁碎的豆瓣醬,炒出紅油后烹入料酒,加入少許雞湯,碗芡炒勻;

  10、最后加入花生米,少許紅油即可。

  宮保雞丁的好吃做法二:簡版宮保雞丁

  食材準備

  雞胸肉300g,酒鬼花生一袋,花椒,辣椒,白砂糖15g,醬油30ml,水淀粉45ml,姜5g切末,大蒜5g切末,料酒15ml,鹽5g。

  方法步驟

  1、雞胸肉洗凈后切成小丁,加入水淀粉,醬油混勻后腌20分鐘;

  2、取小碗,放入水淀粉15ml,醬油15ml,鹽,白糖,料酒,混合調(diào)成碗芡;

  3、取鍋,倒入適量油,燒熱6成時倒雞丁滑散,過油至斷生撈出;

  4、鍋中留底油,燒熱后倒入花椒,辣椒,姜末,蒜蓉,小火煸香后倒入雞丁;

  5、翻炒片刻后調(diào)入碗芡,湯汁收濃后倒入花生米炒勻即可。

  宮保雞丁的好吃做法三:家常宮保雞丁

  食材準備

  雞脯肉150克,油炸花生米1小把,蔥10克,姜5克,蒜10克,干辣椒適量,花椒適量,醋2茶匙,糖2茶匙,老抽1茶匙,淀粉1/2茶匙,料酒1茶匙,鹽1/4茶匙,水1湯匙。

  方法步驟

  1、雞脯肉先拍后斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁后放入淀粉抓勻,腌制10分鐘;

  2、蔥姜蒜切片,取碗,放醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成宮保汁;

  3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用;

  4、鍋中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;

  5、然后下入蔥姜蒜片翻炒,再下入雞丁翻炒,轉(zhuǎn)大火,將宮保汁順鍋邊倒入;

  6、炒勻后放花生米翻炒即可。


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