糖醋排骨的做法有哪些
糖醋排骨的做法有哪些
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，其做法有很多種。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋排骨的做法，希望你喜歡。
糖醋排骨的做法一：秘制糖醋排骨
主料：排骨
調(diào)料：油、話梅、冰糖、白醋、雞精、鹽、陳醋。
制作方法：
1、把排骨焯水，去血水。
2、待干后下油炸制7分熟。
3、鍋中下油蔥姜爆香。
4、放入話梅和泡的水一起煮，大約十分鐘。把蔥姜話梅撈起。留汁水。
5、下排骨，去熬煮，同時(shí)下入冰糖。再加些白醋。
6、熬制收汁水(約5分鐘)，起鍋時(shí)再加點(diǎn)雞精、少量的鹽和陳醋即可。
糖醋排骨的做法二：湘味糖醋排骨
主料：仔排120克
調(diào)料：香蔥6克、五香油20克、糖醋汁20克、鹽3克、料酒5克
制作方法：
1.將仔排洗凈，去骨，切成約5厘米方塊。
2.放鹽、雞粉、料酒腌制20分鐘。
3.在鐵板上高溫時(shí)倒入五香油，燒至七成熱時(shí)，放入腌制好的仔排煎制，至雙面金黃。
4.放入糖醋汁均勻翻炒，加入蔥花即可。
糖醋排骨的做法三：本幫糖醋排骨
原料：肋排、香蔥1棵、生姜1塊、大蒜2瓣、淀粉適量
輔料：食用油、香醋一大勺、醬油一大勺、鹽糖味精少許
做法：
1.排骨洗凈剁成小塊，姜蒜洗凈切片，香蔥洗凈切末。
2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈金黃色時(shí)撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。
4.排骨入味香濃時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
糖醋排骨的做法四：平底鍋糖醋排骨
原料：
肋排1斤、姜4片、大蔥一棵切斷、料酒1湯匙(15ml)生抽1.5湯匙25ml，老抽1湯匙(15ml)米醋2湯匙(30ml)白糖1.5湯匙(25克)鹽2克。
做法：
1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，一半生抽攪勻后，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余生抽，老抽，加入開(kāi)水(一定要是開(kāi)水哦)沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整的哦。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤(pán)后，撒一些熟的白芝麻和蔥花兒裝飾。
糖醋排骨的做法五：湖南糖醋排骨
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽。
做法：
1準(zhǔn)備小塊的排骨。
2湯鍋?zhàn)⑷肭逅?，小排骨冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~煮好后撈出，放在一邊控控水分。
3做調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水。
4取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
5排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，汁應(yīng)該剛好沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，根據(jù)自己的需要加入鹽，待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
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