牛肉的家常做法
現(xiàn)在許多家庭喜歡崇尚健康,牛羊肉自然吃得多,吃法也比較豐富。牛肉的吃法以燉、炒居多,各種部位各種燉、各種炒,但天生肉質(zhì)好,即使做法簡(jiǎn)單也照樣好吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的牛肉的家常做法,希望你喜歡。
牛肉的家常做法一:水煮牛肉
材料
牛肉,青蔥2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣醬1.5大匙,豆豉,豆芽
做法
1.白菜切段、肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會(huì)很過癮,切下來的牛肉片,加上水淀粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來上色的),淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;
2.炒辣椒花椒。鍋置火上,燒干水汽,關(guān)小火將干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4.炒制佐料。鍋內(nèi)放油,油熱將豆瓣醬,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì),加水做湯。炒好的佐料加水,放鹽、味精,青蒜。煮開。
5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。
6.煮肉。關(guān)小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然后將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以后將火開大些。
7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了點(diǎn)芝麻。把鍋洗凈,鍋內(nèi)放油,油熱后倒入碗中。
牛肉的家常做法二:孜然牛肉
材料
主料:牛肉(瘦)500克,
調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
牛肉的家常做法三:蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。
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