水煮肉片的做法
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,不僅可以增進(jìn)食欲,還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮肉片的做法,希望你喜歡。
水煮肉片的做法一:川味水煮肉片
材料
主料:里脊肉,郫縣豆瓣醬,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,蔥,姜,蒜,蒜苗
做法
1、買(mǎi)里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開(kāi)大火。
8、大火燒開(kāi)后快速下入肉片下完后,放鹽、味精,關(guān)火。(時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃)
9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟,過(guò)一下水)。
10、大功告成,可以坐下來(lái)品嘗一下美味了。
水煮肉片的做法二:簡(jiǎn)易版水煮肉片
材料
豬肉。料酒。雞蛋。淀粉。干辣椒。油菜?;ń贰Vヂ?/p>
做法
1.肉片用淀粉,料酒雞蛋抓勻腌20分鐘。
2.油菜洗凈焯水控水。
3.起鍋燒油下肉片翻炒變色盛出。
4.鍋留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加適量清水放鹽燒開(kāi)。
5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盤(pán)中,撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油燒燙澆到肉片上即可。
水煮肉片的做法三:香辣水煮肉片
材料
豬里脊肉250克,青菜200克(或者其他時(shí)令蔬菜),郫縣豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,鹽2克,雞精少許,小干辣椒6個(gè),花椒20粒,蔥適量,高湯(或水)400克,植物油大約100克,醬油3克,糖少許,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
做法
1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、青菜洗凈,鍋里放適量水,加一點(diǎn)鹽,水開(kāi)后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋诖笸雰?nèi)待用。
3、蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內(nèi)倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
5、鍋燒熱,再倒入40克油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油
6、加入焯青菜后的湯大約400克(這樣口感清淡些,可以加高湯的),燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干,放入20克油,燒至9成熱(冒煙),然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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