皮蛋瘦肉粥的做法有哪些
皮蛋瘦肉粥的做法有哪些
皮蛋瘦肉粥是非常有名的一款粥，那大家知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的皮蛋瘦肉粥的做法，希望你喜歡。
皮蛋瘦肉粥的做法一：廣式皮蛋瘦肉粥
主料：瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，姜絲15克
制作方法：
1、老火白粥3飯碗
2、瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分鐘
3、老火白粥放入姜絲煮開后，放入切碎皮蛋。
4、用小火煮約5分鐘，再放入腌制好的瘦肉。
5、轉(zhuǎn)大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。
皮蛋瘦肉粥的做法二：姜絲皮蛋瘦肉粥
主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1個(gè)，豬里脊肉60克，油條1根
腌肉調(diào)料：花雕10ml，鹽2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺
調(diào)料：姜絲10克，小蔥2根，白胡椒粉，香油適量
制作方法：
1)：粳米洗凈下入鍋中鍋開后轉(zhuǎn)小火煮制
2)：煮制中不時(shí)用勺子攪拌以避免粘鍋
3)：油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆后取出備用
4)：里脊肉切細(xì)絲加入腌肉調(diào)料抓勻后腌制備用
5)：姜切細(xì)絲，小蔥切末備用
6)：白粥煮制約25分鐘左右變?yōu)槁晕⒄吵頎詈笙氯肭兴榈钠さ八?/p>
7)：下入姜絲煮制約5分鐘
8)：松散的下入腌好的肉絲
9)：肉絲下鍋后煮至變色成熟即可關(guān)火，盛出撒姜絲，油條碎，白胡椒粉，香油少許即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香滑皮蛋瘦肉粥
食材：大米150克、豬瘦肉50克、姜末15克、皮蛋2個(gè)、蔥花適量、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。
制作方法：
一、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩。
二、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要。
三、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個(gè)切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開。
四、加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制1小時(shí)左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。
五、當(dāng)粥變得粘稠時(shí)，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細(xì)絲。
六、把瘦肉絲和另一個(gè)切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調(diào)味，吃的時(shí)候撒上蔥花。
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