紅燒肉做法最簡單了，可以單獨(dú)只放放肉，也可以加不同的配菜，滋味更加多變。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的正宗做法，希望你喜歡。

　　紅燒肉的正宗做法一

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻，并炒香。

　　4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　紅燒肉的正宗做法二

　　材料

　　帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生姜拍扁

　　做法

　　1、帶皮五花豬肉，切小塊。

　　2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。

　　3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點(diǎn)鹽、兩塊生姜，翻炒至均勻上色。

　　4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。

　　紅燒肉的正宗做法三

　　材料

　　帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖

　　做法

　　1、先將五花肉洗凈切塊，焯一下水，撈出瀝干。

　　2、起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉煸炒上色。

　　3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖會糊。

　　4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。

　　5、翻炒均勻后用中火燉煮40分鐘左右，肉質(zhì)才能酥爛。

　　紅燒肉的正宗做法四

　　材料

　　五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可

　　做法

　　1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié)，老姜拍破。

　　2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下，再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

　　3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。

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