韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)特別是山東非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，香咸適口。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的韭菜盒子的做法，希望你喜歡。
韭菜盒子的做法一
材料
面粉，酵母粉，溫水，白糖少許，蝦仁，韭菜，鹽，油，雞蛋，粉絲
做法
1.和面團(tuán)..我用了一點(diǎn)酵母粉+45度溫水+少許白糖，促使面粉發(fā)酵~
2.素餡盒子~放了剝好的大只蝦仁，光看餡就很眼饞~
3.開(kāi)始搟面皮了~
4.放一鍋底油就可以了，飯后小火煎韭菜盒~
5.第一鍋出來(lái)了，金黃锃亮，外焦里嫩!
韭菜盒子的做法二
材料
雞蛋，黑木耳絲，韭菜花，五香粉，鹽，全能面粉
做法
1.用熱開(kāi)水搞面團(tuán)，放熱水搞時(shí)用橡皮刀搞，然后用手搓成面團(tuán)搓到有些韌性，用濕布蓋住面團(tuán)，千萬(wàn)不要讓它干啊，我剛好有其他事做，放兩個(gè)鐘左右吧;
2.先將雞蛋煎成薄片，切絲，再熱鍋放油，先炒黑木耳絲，然后到進(jìn)韭菜花粒，翻動(dòng)下，再放蔥和蛋絲，然后放少少五香粉和鹽，翻均勻，盛起備用;(我忘了放五香粉了)
3.我家無(wú)面板，只能用砧板了，那砧板小，只是分幾次搟。我只做了兩個(gè)，一個(gè)是角的形式，另一個(gè)是盒子的形式，角的面塊搟成圓形后，對(duì)折面塊，先捏好一邊，在另一邊放料，放完料后捏收口，鎖花邊;盒子是將兩塊面塊合一起，捏好周圍，留三分一左右填料，填好料后周圍捏緊，最好鎖邊。
4.在平底鍋放少少油，放下盒子或角時(shí)不要立即翻動(dòng)，等煎到微黃時(shí)放兩至三湯匙水，蓋蓋子，收小火，等到差不多水干時(shí)掀開(kāi)蓋子，煎至金黃，再反轉(zhuǎn)另一面，同樣操作。
韭菜盒子的做法三
材料
中筋面粉500克，開(kāi)水230克左右，韭菜130克，雞蛋3個(gè)，蝦皮一小把，植物油10毫升，鹽3克，白酒或白醋3滴
做法
1、將80度左右的水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、待到水不燙手后，揉搓成光滑的面團(tuán)。覆蓋屜布醒發(fā)20分鐘。
3、韭菜洗凈擇靜后切成粒狀。
4、雞蛋充分打散，加入白酒或白醋促進(jìn)雞蛋發(fā)泡。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱后將雞蛋炒熟。
6、 盛出雞蛋，利用鍋底余油煸香蝦米。
7、 將韭菜、雞蛋、蝦米盛放進(jìn)一個(gè)大碗中。
8、 加入10毫升的植物油拌勻后加鹽調(diào)勻成餡料。
9、 取醒發(fā)好的面團(tuán)適量，搟成厚度大約2毫米的面皮。利用碗邊壓成圓片。
10、取適量餡料放入面皮中。
11、將面皮邊緣壓瓷，利用叉子壓出花紋邊。
12、平底鍋預(yù)熱加少量油，將煎餃放入用中小火煎至一面金黃。
13、反面后在鍋中倒入少量水后迅速蓋上蓋子。15秒鐘后揭開(kāi)蓋子，看到另一面也變成焦黃即可。
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