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韓國辣白菜的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

韓國辣白菜的做法

  要腌制味道鮮的辣白菜,并非易事,著實(shí)要下一番功夫。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的韓國辣白菜的做法,希望你喜歡。

  韓國辣白菜的做法一

  材料

  用料:

  (1)大白菜一顆。

  (2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細(xì)剁成細(xì)碎末,蘋果、梨、洋蔥各一個(gè),用打汁機(jī)(或食品加工器),打成糊狀。

  (3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。

  調(diào)料:

  鹽(適量,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎, 約5湯匙)、魚露(2湯匙,主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖, 加1湯匙糖粉)。

  小魚干40到50個(gè)。

  做法

  1。新鮮大白菜洗干凈,瀝水一個(gè)小時(shí),一顆菜一分為二,撒適量鹽(最好是顆粒海鹽),每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈,瀝干。

  2。小魚干40到50個(gè)左右,放3小碗水,大火煮開之后,轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火,晾涼。

  3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒粉)用晾涼的魚干湯,攪拌均勻。放魚露2湯匙,再把準(zhǔn)備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙,糖粉1茶匙,繼續(xù)攪拌均勻。

  4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天,然后轉(zhuǎn)放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆腌制,味道比較好)。

  半顆做好的辣白菜要吃的時(shí)候現(xiàn)切。

  韓國辣白菜的做法二

  材料

  大白菜、胡蘿卜、蘋果、姜、蒜、魚露、辣椒粉、鹽、糖

  做法

  1、將大白菜洗凈,里面每片葉子都翻出來洗,但不要把根部撕開,然后從根部切開成四瓣。

  2、把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽涂抹上,在室溫下放置一個(gè)晚上(不要怕鹽多,之后會沖掉的,這樣只是為了殺出白菜中的水份)。

  3、第二天把殺出來的水倒掉,用自來水徹底沖洗白菜,把鹽分盡量沖掉,然后擠干水份。

  4、把胡蘿卜、蘋果擦成絲,姜蒜擦成蓉,加入辣椒粉、魚露、糖調(diào)成辣醬。

  5、用paper towel把菜葉上的水份再徹底吸干一遍,然后鋪在一個(gè)絕對無油的大平盤中,一層一層的均勻抹上辣醬。

  6、將制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中,在室溫下放一個(gè)晚上,然后轉(zhuǎn)移到冰箱。

  韓國辣白菜的做法三

  材料

  大白菜1個(gè),粗鹽,大蔥1根,香蔥2根,黃瓜1根,胡蘿卜1根,梨1個(gè),洋蔥1個(gè),大蒜1個(gè),姜1個(gè),韓國辣椒粉,鹽,糖,魚露,蝦醬,雞精

  做法

  1、葉綠而長的大白菜一個(gè)分切成兩半,加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上,腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水。

  2、大蔥一條切片,香蔥兩條切段,黃瓜和胡蘿卜各一條切絲,梨一個(gè)切絲,洋蔥一個(gè)切絲,大蒜一整個(gè)壓成蒜泥,姜一小塊切絲。

  3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后,加入韓國辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握)

  4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜葉子抹上醬料。

  5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好。


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