家常紅燒肉的制作方法
家常紅燒肉的制作方法
紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常紅燒肉的做法，希望你喜歡。
家常紅燒肉的制作方法一：雪花紅燒肉
原料：五花肉，冰糖，干山楂，蔥白，椰蓉
制作方法：
1、五花肉洗凈，切方塊，塊稍大一些。
2、將肉和蔥白下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開之后繼續(xù)煮四五分鐘，關(guān)火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、將焯過水的肉塊用溫水沖一遍，瀝干備用。
5、將瀝干的肉倒入鍋中(不放油)，小火煎至肉表面微微黃的時候(此時肉已經(jīng)出了一些油)，下入冰糖，一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入開水，水量要沒過肉，下入干山楂，小火燉煮30分鐘左右。
8、30分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，加1勺老抽、適量鹽調(diào)味，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上收汁撒上適量椰蓉即可。
家常紅燒肉的制作方法二：腐乳紅燒肉
原料：五花肉，腐乳3塊。
步驟1：豬肉洗凈，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟4：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
家常紅燒肉的制作方法三：豆腐皮紅燒肉
材料：五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、干辣、香葉、八角
調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
制作方法：
1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了)。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2)豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結(jié)，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
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