紅燒雞的做法
紅燒的東西總會受到青睞，紅燒雞也一樣。紅燒雞的做法又簡單，味道也很好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒雞的做法，希望你喜歡。
紅燒雞的做法一：廣式紅燒雞
食材
雞半只，約重500克，洋蔥半只，甘筍半只，約重100克，干蔥2顆切碎。
做法
1、雞洗凈后斬成塊，放入生粉1茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油，待用。
2、甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。
3、將煲仔燒熱放入油2湯匙，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻。
4、加入酒1湯匙，醋2湯匙，糖3湯匙，生抽、老抽各2湯匙，清水5湯匙，用中火墳煮至汁料收干，雞熟即可供食。
紅燒雞的做法二：冬菇紅燒雞
食材
土雞腿1只、雞翅2只、小冬菇8朵、蔥2根、老姜片8片、大蒜8瓣。香油1大匙、糖半小匙、醬油2大匙、胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙、水1杯、土豆淀粉1小匙。
做法
1、雞腿、雞翅剁塊狀，再用熱水汆燙去血水，撈起洗凈備用。
2、冬菇洗凈泡2小時，待泡軟后瀝干水分，切去蒂頭切塊;大蒜去皮膜.整粒備用;蔥洗凈切段備用。
3、鍋中入香油，以小火先將大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、蔥段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黃，再加入醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻，即可倒入水、米酒用中火煮開。
4、改以小火燜煮至收汁上色，用土豆水芡粉調(diào)勻勾芡汁即可上桌。
紅燒雞的做法三：正宗家常紅燒雞
原料
筍雞凈重1千克，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥、姜各40克，植物油2千克(實耗160克)。
做法
1、將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段。
2、將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熱，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下醬油、料灑、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊。
4、開鍋后，撇去污沫，轉(zhuǎn)微火，燉十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。
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