雞翅的家常做法有哪些
雞翅的家常做法有哪些
雞翅的營養(yǎng)豐富，含有大量膠原蛋白及彈性蛋白，對于血管、皮膚及內臟的健康頗具功效。下面是學習啦小編給大家分享的雞翅的家常做法，希望你喜歡。
雞翅的家常做法一：板栗蒸雞翅
食材
肥嫩雞翅中段500克。板栗250克，水發(fā)香菇15克，菜膽10棵。蒜末5克，姜末3克，精鹽4克，味素4克，醬油5克，紹酒10克，清湯250克，濕淀粉8克，香油3克，精制油60克。
制作
1、將板栗淺斬一刀，放入沸水鍋里煮5分鐘，撈出。剝殼去膜，洗干凈。把雞翅的殘毛燎凈，放入沸水鍋里氽一下，撈出。涼后出骨。
2、炒鍋用旺火加熱，加入精制油，油燒到五六成熱時，放入蒜末、姜末煸至金黃色，放入栗肉、雞翅、香菇、紹酒、醬油、精鹽、味素、清湯(200克)燒制。
3、燒至將收汁時，出鍋整齊地擺在扣碗里，上籠用旺火蒸半小時，取出扣在盤中。
4、菜膽加調料炒熟，出鍋擺在盤邊一圈。把原汁、清湯倒入炒鍋里，加入精鹽、味素燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上香油推勻，出鍋澆在盤中即可。
雞翅的家常做法二：家常清蒸雞翅
材料
豆豉50克、雞翅200克。姜、蔥花、胡椒粉、紅椒、醬油、鹽、植物油。
做法
1、姜、紅椒分別洗凈，切絲。
2、雞翅洗凈后，在雞翅上用刀劃幾道口，用部分蔥花、鹽、紅椒絲、醬油腌漬15分鐘。
3、將雞翅撒上豆豉放入盤中，再放入姜絲，倒上植物油，上鍋蒸20分鐘左右至熟，撒上蔥花、胡椒粉即可。
雞翅的家常做法三：冬筍燉雞翅
原料
肉雞翅800克、大蔥500克，冬筍80克，姜巧克，料酒5毫升，味精5克，醬油30毫升，葡萄酒150毫升油200毫升，鹽、冰糖和清湯各適量。
做法
1、將雞翅洗凈，剁去翅尖再從關節(jié)處一刀斬為兩段，用醬油拌勻，投入油鍋內炸至呈淺黃色，撈出控凈余油。鮮筍切成劈柴塊大蔥取蔥白部分切成5厘米長的段、姜拍松，蔥切成花。
2、將雞翅放入沙鍋內，加入蔥、姜、料酒、鹽、糖色、冰糖和清湯燒沸，改用小火燉。同時燒熱油鍋，投入冬筍炸透撈出;再投入蔥段炸呈金黃色撈出。待雞翅燉至將熟時，加入冬筍、蔥段、葡萄酒和味精繼續(xù)燉雞翅完全酥爛即成。
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