紅燒雞塊的做法
紅燒是一種比較入味的烹調(diào)方式，食材經(jīng)過紅燒后，無論時(shí)色澤還是味道都能達(dá)到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒雞塊的做法，希望你喜歡。
紅燒雞塊的做法一
食材準(zhǔn)備
雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許，橄欖油適量，花椒水適量，大料1個(gè)，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml，鹽少許，生抽湯勺。
方法步驟
1、雞腿洗凈切成5cm左右的塊;
2、鍋中添加能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘;
3、將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用;
4、另起一個(gè)干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時(shí)下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至有雞油溢出;
5、然后加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中;
6、鍋中放入大料一個(gè)、桂皮一小塊，添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
紅燒雞塊的做法二
食材準(zhǔn)備
雞肉400克，新鮮香菇三個(gè)，胡蘿卜一根，紅綠尖椒各一根，蒜泥，生姜少許，色拉油，料酒，細(xì)砂糖，醬油，雞精適量。
方法步驟
1、雞肉洗凈，切成塊狀;
2、把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用;
3、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香;
4、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒;
5、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮;
6、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
小貼士
紅燒的咸味基本是夠了，吃都不咸的可以不用放鹽了。
紅燒雞塊的做法三
食材準(zhǔn)備
雞肉塊，土豆，蒜米，小蔥，姜，生抽，蠔油，老抽，冰糖，胡椒粉。
方法步驟
1、雞肉塊洗凈加入生抽腌制片刻，其它材料切好，備用;
2、燒熱鍋，下適量油燒熱，爆香蒜茸，蔥茸及姜片;
3、爆香后，加入雞肉塊煸炒，將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉(zhuǎn)變白色;
4、然后倒入土豆塊，一同和雞肉翻炒;
5、加入一點(diǎn)水，再調(diào)入生抽，老抽，蠔油及胡椒粉翻炒均勻，添加幾粒冰糖;
6、燒20分鐘左右至收干湯汁，即可出鍋。
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