麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。在全國(guó)，甚至世界都有超高的人氣,是外出就餐必點(diǎn)的菜肴之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
原料：
豆腐兩三塊、麻婆豆腐調(diào)料一包，蔥一棵
制作：
1、一匙淀粉+小半碗清水，攪成淀粉水備用;蔥切段備用。如果想更省時(shí)，可以在煮豆腐的時(shí)間做這點(diǎn)兒事;
2、熱鍋，放油，放調(diào)料包翻炒出香味，加清水煮滾;
3、豆腐用鍋鏟切成小塊放入鍋中，滾兩滾就可以了;
4、倒入淀粉水，輕輕翻鏟，使豆腐湯汁變稠，然后撒下蔥段，熄火。
麻婆豆腐的家常做法二
主要用料：
豆腐一塊，肉末約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可有可無(wú)，我不吃辣的，沒(méi)有加)，花椒粉一咖啡匙，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，淀粉一大匙。
做法：
1、豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(我是下鍋燙的，最好是沸水燙，因?yàn)槿绻垢?，下鍋燙的話不容易把豆腐撈出，而且怕?lián)频臅r(shí)候把豆腐弄碎)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣、醬油、(辣椒粉)、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯(沒(méi)有肉湯，水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
5、燒半分鐘后勾芡，放紅油。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開(kāi)吃。(因?yàn)槲也幌矚g生吃花椒粉，所以我是在鍋里炒了一下，出鍋的!根據(jù)個(gè)人喜好吧!)
麻婆豆腐的家常做法三
[材料]：山水豆腐一盒、瘦肉二兩
[調(diào)料]：蒜蓉、姜蓉、豆辦醬、豆鼓、雞湯(也可用雞粉加水調(diào)和)、生粉水、鹽、蔥花
[做法]：
1、豆腐切成小塊，放在加鹽的開(kāi)水里略灼，撈起待用;
2、瘦肉剁碎;蒜蓉、姜蓉、豆辦醬、豆鼓也分別剁碎;
3、燒熱鍋，放少許油，把瘦肉放入煸炒至香、干的肉末，裝起待用;
4、熱鍋下油，把蒜蓉、姜蓉、豆辦醬、豆鼓放入一起炒香，倒入雞湯，煮沸，放入豆腐，加生粉水勾芡;
5、加入肉末，再加生粉水勾芡，輕輕推開(kāi)，煮沸，加上蔥花即可。
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