麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐其做法看似簡單，其實(shí)不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
【材料】
北豆腐一塊，郫縣豆瓣醬2勺、蔥，姜.蒜適量，香油少許，鹽少許
【做法】
1、豆腐放在盤中，直接用刀切成塊。沒必要放菜板上切。這樣不易碎。
2、水燒開，放少許鹽將豆腐焯一下水，這樣做的目的是使豆腐在炒制過程中不易碎。大約一分鐘即可。
3、鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐迅速翻炒，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有咸度，焯豆腐時(shí)也已經(jīng)放過鹽了。
4、出鍋時(shí)淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可。
麻婆豆腐的家常做法二
原料：北豆腐500克，豬肉100克，蔥1小段，姜1小塊
調(diào)料：郫縣豆瓣醬3湯匙，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，花椒粒1湯匙，鹽1/2茶匙，水淀粉2、匙，清水適量
做法：
1〉北豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?
2〉豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;
3〉取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻;
4〉鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;
5〉然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開;
6〉水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉;
7〉出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料：
豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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