麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐好吃,制作起來(lái)也簡(jiǎn)單。只需要調(diào)制好了湯料,就讓豆腐在湯里翻滾舞蹈就可以了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法,希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
材料
材料:絞肉2兩,蒜頭4粒,蔥1根,豆腐2盒,姜2片
調(diào)味料:辣椒粉少許,豆瓣醬1大匙,醬油1小匙,太白粉水適量,糖半小匙,麻油半小匙,紅油1/3小匙,胡椒粉少許
做法
1.先將蔥切末,姜切末,蒜頭拍碎剝?nèi)ネ馄で心?,豆腐切小丁備?/p>
2.鍋中燒熱1大匙油,先爆香姜末和蒜末,再放入絞肉炒熟炒香,倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁,以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味后,淋入太白粉水勾薄芡,再加入蔥末、紅油和辣椒粉,起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了
麻婆豆腐的家常做法二
材料
盒裝嫩豆腐1盒,豬絞肉100公克,蒜末30公克,姜末20公克,花椒粒3公克,蔥花適量,辣椒醬2大匙,醬油膏1小匙,砂糖1小匙,鹽1/4小匙,雞粉1/2小匙,米酒1大匙,辣椒粉1小匙,水240㏄,太白粉水適量,香油適量
做法
1.盒裝嫩豆腐切丁,放入容器中,備用。
2.煮一鍋滾沸的水,倒入作法1的豆腐丁中,備用。
3.熱油鍋,花椒粒以小火爆香后,撈出花椒粒,油保留。
4.于作法2鍋中加入蒜末、姜末及豬絞肉拌炒至豬絞肉變白,放入所有調(diào)味料(太白粉水除外)拌炒至醬汁沸騰時(shí),加入作法2的豆腐丁,改以小火煮至湯汁剩下約一半的量后,以太白粉水勾芡,最后淋上香油,撒上蔥花即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料
盒裝豆腐1又1/2盒,絞肉80公克,辣椒1/2條,蒜1顆,蔥花少許,水80㏄,辣豆瓣醬1大匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉水1又1/2茶匙,醬油1茶匙,太白粉1/2茶匙,紹興酒1/2茶匙,糖少許
做法
1.將豆腐切成約2公分丁狀;絞肉加入所有腌料拌勻,備用。
2.將辣椒切細(xì),蒜切末,與蔥花一道備用。
3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡,水量以剛淹過(guò)豆腐丁為度,泡3分鐘后倒出且瀝干。
4.取鍋燒熱后,放入1大匙油,放入作法1腌好的絞肉。
5.將作法4腌絞肉炒至肉色呈白后,加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末,倒入水略炒,再放入糖、花椒粉與鹽調(diào)味,續(xù)放入作法3泡熱水瀝干后的豆腐丁。
6.將作法5煮約2分鐘后加入太白粉水芶芡,起鍋盛盤,灑上蔥花即可。
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